الطعام البخاري-أوزبيك طعاملري
نوفمبر 15, 2009
بعض أكلات المطبخ البخاري انتشرت و عرفت في السعودية، مثل الرز البخاري و المنتو. لكن المطبخ البخاري يحتوي على أكثر بكثير من هذه الوجبتين الشهيرتين. فمثلاً هناك الهَلْويتر للإفطار و هو عبارة عن خليط من الدقيق و السكر و الماء و الزبدة. تسيح الزبدة على النار ثم يضاف الدقيق إليها و من ثم السكر و يخلط جيداً ثم يضاف الماء مع التقليب و الانتظار على نار هادئة حتى يتماسك الخليط.
من الحلويات البخارية أيضاً السُومَلَك و هو عادة ما يعد في وقت الربيع و هو من الأكلات المنتشرة في العالم التركي، وقد ذكره العالم اللغوي الكبير محمود الكاشغري في كتابه “ديوان لغات الترك” و بين أن كلمة “سوما” هي لفظة تركية قديمة تعني القمح المنتفخ حيث أن السملك يطبخ من القمح المنقوع في الماء مما يؤدي إلى انتفاخه. و السملك ليس من الطبخات التي يتباهى الرجال بفن طبخها كالرز البخاري، و إنما هو اجتماع نسائي خالص، تجلس النساء حول قدر السملك يتبادلن الحديث و يتناوبن على تحريك الطبخة و التي تستمر لأكثر من عشرين ساعة. و كعادة النساء يتم استغلال هذا الوقت في القيل و القال و تبادل الأخبار و الرقص و الغناء.
- سيدات أوزبكيات يقمن بإعداد السملك
- السملك في طبق التقديم
يتمتع المطبخ البخاري بتشكيلة متنوعة من الشوربات. فهناك التشوتشورة و هي عبارة عن قطع صغيرة من العجين تحشى باللحم المفروم المتبل بالفلفل الأسود و البصل، و تلف حتى تصبح على شكل ياقة، و هي تشبه الراڤيولي عند الإيطاليين،.
التشوتشورة
و من الشوربات المعروفة عند البخاريين هي ما يعرف بالعربية بالمسلوقة أو “الشوروَة” و هي عبارة عن لحم مسلوق في المرف مع الخضروات و هي الطماطم و البطاطس و الجزر مع بعض الثوم و الملح و الفلفل الأسود للنكهة. و يمكن أن يضاف إلى مجموعة الخضار البليلة.
الشوروَة.
كما أن المطبخ البخاري له النودلز الخاصة به، و هي ما يسمى باللغمن. و هي من أقدم أنواع النودلز في العالم و أكثرها بدائية في طريقة تحضيرها حيث تقوم النساء بعجن العجين الخاص باللغمن و فرده حتى يصبح كالخيوط و كل ذلك يتم بعملية يدوية من النساء التركستانيات، و أكلة اللغمن أصلها من تركستان الشرقية، حيث وجدت أقدم الأحافير للغمن في شمال غربي الصين، و هي المنطقة الواقعة شمال إقليم تركستان الشرقية. و يقدم هذا الطبق بعد غلي اللغمن في الماء و من ثم يضاف إليه الإدام أو مرقة مطبوخة مع الفاصوليا و البطاطس و قطع الملفوف الصغيرة و القليل من الكرفس.
اللغمن
أما أشهر الأكلات البخارية على الإطلاق فهو المنتو، و هو عبارة عن عجين يحشى باللحم المفروم مع البصل و الفلفل الأسود، و يوضع في قدر خاص ليطبخ بالبخار، و يؤكل المنتو مع الخل و صلصة الياغلازي الحارة.
المنتو في قدر البخار
المنتو في طبق التقديم
تعرف السمبوسة في المطبخ البخاري بالـ”سمسة” أو صمصة. و تحشى باللحم الضاني، و كالعادة يكون مخلوطاً مع البصل و التوابل. و العجينة.
السمبوسة الأوزبكية
و من أخوات السمبوسة ما يعرف بـ”گوشت نان” أي الخبز باللحم، و هو لمن يراه للوهلة الأولى يظن أنه خبز عادي، و لكنه محشو باللحم.
گوشت نان
إبداع الطباخين البخاريين الأوائل لم يتوقف عند الاكتفاء من الخروف باللحم، و إنما أيضاً بدعوا في استخدام الرئة و طبخها، فبعد استخراج رئة الخروف منه يتم غسلها و تنظيفها جيداً، و من ثم ملؤها بالحليب و طبخها. و تعرف هذه الأكلة بالأوبكا.
الأوبكا
و من ما يعرف عن البخاريين و خصوصاً أهل طاشكند حبهم لأكل لحم الخيل، و يصنعون منه السجق المعروف بالقازي، و يستخرجون من الفرس الحليب و الذي يسمى القيميز، و هو الشراب الشعبي لجميع الشعوب التركية.
قازي
امرأة تحلب الخيل في قيرغيزستان
حليب الخيل معبأ في قارورة زجاجية.
هذا ما استطعت جمعه عن المطبخ التركستاني، أو البخاري، و أعتذر عن القصور أو الغلط إن ورد في بعض المعلومات.
للمهتمين يمكنكم تنزيل هذا الكتاب باللغة الأوزبكية المكتوبة بالحروف العربية و اسمه “أوزبيك طعاملري”
http://www.mediafire.com/?jntyunaatjj
أو يمكنكم تحميل هذا الكتاب و اسمه Uzbek Cuisine. باللغة الإنگليزية
399 تعليق
leave one →
مدونة بخاريون 
أحب أضيف بعض الاكلات التي لم تذكر هنا من بعد اذنكم
في من المنتو نوع يقال له منتو كاوا و هو نفس المنتو المعروف لاكن بداخله قرع بدل اللحم المفروم
و في ما يعرف بالخوشن وهو قريب الشكل للمنتو محشي باللحم المفرم و يقلى في الزيت و من ثم يطبخ على القدر الخاص بالمنتو يعني بالبخار
و في ما يعرف بالجواوه وهي عبارة عن عجين بداخلها لحم و تسلق بالماء و تقدم اما بالخل او اللبن
و لا تنسو اليوطازا و هي عبارة عن كعك مغطى بالكراث يطبخ بالبخار ايضا و يقدم مع انواع من الايدامات
و هناك انواع لا اعرف محتواها مثل اللمبونج و الشوقروش و اوزوب طشلب و المنشيزا
شكراً لإضافتك القيمة أخي سعود.
ابداع بصراحة
في كمان النارن الي هوا عجينة مقطعه شرائح تقريبا طولها 2سم وعرضها 4مل مخلوطه بلحم مفروم وغالباً ما يكون لحم حصان
الازوب طشلب والمنجيزا عبارة عن شوربة بالبصل والطماطم والفلفل الرومي والفاصوليا بس الفرق ان المنجيزا عجينتها جاهزة على شكل الشوكت في الباصرة هههه والازوب طشلب عجينة مثل الششبرك تقطع باليد قطع صغيرة
ومعنى ازوب طشلب = قطع وارمي
في كمان الاورمة وهي عبارة عن عجينة ولحمه مفرومة متبلة بملح وفلفل اسود والي يعجبكم من الخضروات كرات بطاطس وجزر مقطعة مكعبات صغيرة جدا
تفرد العجينة بشكل رقيق جدا جدا على طاولةوتدهن بالسمن اثناء الفرد حتى ما تتقطع ثم يرش عليها اللحم والخضروات وتبرم (زي السينابون تسير اسطوانة) وتطبخ بالبخار
ثم تجزأ حسب الرغبة وتؤكل مع الخل واللازه
الفرموزا سمبوسك محشية لحمه متبلة ببصل وفلفل اسود وخل عجينتها تصنع يدويا من قبل محترفين (ستات كبار)لان شغلانتها شغلانة.. تشبه عجينة البف
وممكن تحشى بالقرع او الكرات
اليغمش نفس حشوة الفرموزا لكن عجينتها زي عجينة الخبز الي باللحم
سناك بخاري
الزنزةوفي ناس يقولوا عليه دجاج البر
سار موجود في السوبر ماركت زي الدانوب وهو عبارة عن عجينة تشبه عجينة السمبوسك المقلية تبرم كاعواد طويلةوتقلى.. ما اظن ابدا ان في احد يبغى يسويها لانها عذااب
السلة اظنها بنفس عجينة الزنزة لكن تعمل شريطة عريضو تقريبا 5 سم وبرم بشكل حلزوني لكن غير متلاصق وتقلى حتى يصبح لونها ذهبي فاتح وترش بالسكر..
البغرسق مو متأكدة من عجينته بس برضو تشبه عجينةالزنزة بس معاها بيض
تعجن العجينة جامدة شوية وتؤخذ كرة صغيرة منها وبطرف الاصباع تبرم على صفاية او شبكة(زي صفاية المعكرونة البلاستيك) ثم تقلى بس انوااع الرغوة والفقاقيع في الزيت بسبب البيض
القهلمة وهو خبز اقراص تشبه الفطير المشلتت بنفس عجينة الفرموزا
دا الي في بالي دحين اذا افتكرت شي ما راح احرمكم 🙂
معلومة الجواوا فيها جزر كمان وجربوه مع الماسترد مرة يجي
ماشاء الله أختي supergirl كفيتي و وفيتي.
ننتظر إضافاتك القيمة في المواضيع الأخرى.
في كمان الماش كشري يشبه الشولة بس فيه كشري (العدس الأخضر مو الأسود المصري)
في كمان البولاني (مدري هو اصلا اكلة بخارية والا لأ)هههه
بس عبارة عن فطاير نصف دائرة مبطبطة محشية كرات وبصل وممكن طماطم وفلفل حار ملح فلفل اسود تشوح على صاج مدهون بسمنة
في الشي الي زي المطبق بس مو كتير يعرفوه لانه تقريبا انقرض اظن اسمه يبقة
عبارة عن طبقة عجين زي البولاني فوقها لحم مفروم وكرات واظن طماطم
عليها طبقة عجين تانية ونفس الحشوة وعلى راحتكم كم طبقة تحبو
السلام عليكم
حقيقة يا إخوان امتعتونا، وفقكم الله
اخوكم عبدالمجيد قادر
جدة
شكراااااااااااااااااااا اخوي بس حبيت اعرف انت سعودي
العفو أخي الكريم.
أنا سعودي الجنسية أوزبكي الأصل.
اوزبكستان اوزبكستان
اوزبك طعاملري
عبد العزيز انت اوزبكي ؟ اتمنى انك ترد
نعم، أنا أوزبكي الأصل.
الله عليك أخي عبدالعزيز 00
والله مافي أطعم من أكلنا البخاري 00
بس شي واحد والله فتحت نفسي دحين ونفسي فيه ( الآبكا ) فين أمهاتنا الله يرحمهم 00 دحين بس لو تعرفوا ناس يسووه ويبيعوه ياسلالالالالالالالالام 00
وأحب أن أضيف
اللطازة و كما يسميها البعض مثل القشاقرة وغيرهم بـ اليوطازة >> وهي عبارة عن عجين يفرد يحشى بالكرات ومن ثم يلف على شكل كعكه
وهناكـ أيضا شربة الجواوا >> وهي كـ الششبرة أو كما يدعوها البعض بـ الشُشُُوره أو كما ذكرتها أخي الكريم التشوتشورة ولكن بدل عصير الطماطم يوضع اللبن ويكون العجين بحجم الأذن .
وكما أعرف يوجد منتو محشو بالقرع ( بالبخاري : كاوا ) ..
وطبعا هناكـ الفرموزة وهي أكله شهيرة ..
وبالنسبة للسمسة تختلف عن السمبوسة العادية بأن عجينتها هشة قليلا
شكرا لك
شكراً على معلوماتك القيمة، و القرع يسمى أيضاً “أشْقَوَغ”.
nice marra
شكراً
الاكلات البخاريه مافي زيها ولازم احمنا نعلم بناتنا واخواتنا كل شي عشان نحافظ على عاداتنا وتقاليدناوبالذات احنا الي عايشين بعيد عن بلدنا
يخشمسييز؟؟؟
الله اللله الللله
والله انك فنااااان يااخي
اانا جالس اقرا وبطني قاعده تطلع اصواااااات (الجووع طبعاا)
يعطيييك العافيه وطبعا الاكل البخاري غني عن التعريف
بس في اكله كمان نسيتهاا
اللي هي اسمها (شب) عباره عن عجين يغلى في الماء وبعدين تحط فوقه اداام عادة يكون بطاطس
حياك الله أخي مجدي…
للأسف ما قد سمعت بالأكلة دي…إن شاء الله، و الا كان حطيتها و كتبت عنها.
فكرتوني باكل البيت وانا متغرب في بلد العجايب هنا
وحشني اللغمن :(((((
موقع اكثر من رائع … يعطيك العافية
العفو أختي الكريمة.
ولا تنسوا أكلة الـنـورن (عجين مقطع ولحم الحصان مع البصل و البهارات الأخرى )بس تتأكل في الشتاء عموماً لأتها تسخن الواحد من حرارة اللحم..
حبيت أعلق بدوري أنا كمان عن الأكلات البخاريه
الأوراما:
أكله بخاريه لذيذه جدا وهي عباره عن عجين يفرد بسماكه متوسطه الى خفيفه وتحشى مفروم مع بطاطس وكوسه وجزر وكرات تقطع الخضروات مكعبات صغيره بالإضافه الى الطماطم،،فقط وتلف العجينه بشكل طولي وتوضع في قدر المنتو وبعد النضج لمدة45دقيقه تقطع مستطيلات متوسطه وبس..
وياااااااااااسلام تؤكل بالخل واللازى..
خوشن:
لكن طريقتي مختلفه عما سبق،،أنا الخوشن أعمله كرات عجين صغيره وأحشيها بالمفروم مع البصل والطماطم المقطعه صغيره ومن ثم أغلقها بشكل مزمومه لتصبح كرأس الثوم وهكذا الى أن تنتهي الكميه
ونبدأ بقلي العجين في زيت غزير إلى أن يصبح ذهبي اللون ونأخذ القطع المقليه ونضعها في قدر قد سبق ووضعت أوراق الكرم في قاع القدر وبعد أن ننتهي من القلي نقوم بعمل كشنة بصل وطماطم ونسكبها مباشرة على قطع الخوشن التي بالقدر ومن ثم نغمرها بالماء والملح طبعا ونتركها على نار متوسطه الى مرتفعه لمدة 45دقيقه وبعد النضج نضع الخوشن في طبق التقديم ونرش عالوجه الكزبره المفرومه وبالعافيه…
شوله:
طريقته كالرز البخاري تماما لكن لانضع رز بسمتي بل نضع رز مصري وعادة تؤكل الشوله في فصل الشتاء..
وأتمنى أن تكون وصفاتي البخاريه قد نالت استحسانكم.. وشكرا
وصفات أكثر من رائعة،، شكراً لكي.
فديتكم وفديت اكلاتكم ياحبني لكم
شكراً لكي أختي نوف.
كفشتك ياجلال ههههههههه
كان في مطعم في جدة للأكلات التركستانية اسمو تاريم جمب الآيس لاند وكانت اصنافه جدا رائعة ولذيذة طبخ بيت يعني
بس للأسف قلبوهـ كافيه
إنا لله وانا إليه راجعون
موقع أكثر من رائع
بنسبة للأخ مجدي مرغلاني قصدو على الأكلة إسمها شوب عجين مفرود ويسلق على الماء الحار مثل سلق اللغمن ويوضع علية السوززا وهو إدام ويعمل بالبطاطس
يسعد قلوبكم على المعلومات
عاد من جدكم دحين و الله انكم بخارية
فيه اكلات ما عمري سمعت فيها
فكرتوني بمامتي اللي مررررررررررررررة تحب السملك 😦
و فيه اكلات حق الطاشكندية بس
زي الدملة و القيلا
هيا عاد لا تقوقولي ما سمعتوا فيها
عموما
الله يساعد البخارية على ريحة البصل حق كل يوم
كل الاكلات فيها بصل و لحم
يللا توريلر
سي يو
شكراً لكي أختي.
هي جات على البصل واللحم
انتي شوي الزيطه الي بتصير في البيت
الدقيق والعجين المفرود ولا القدور
وخصوصا لمن بتكوني مسويه عزيمه طبعا اي احد يعرف انك بخاري
اول شي يشبط فيكي سويلنا اكل بخاري ههههههه
الله يعينكم يا حريم انا اشوف امي كيف بتسوي والله شي يتعب
بس النتائج مضمونه اكل ما بعده اكل
الله يعطيهم الف عافيه امهاتنا يالله واخوانتنا عشان لا يزعلو ههههه ،،،
حقيقه موقع لن اقدر على وصفه من سعادتي لرؤيته
وحبيت اشاركم من غربتي لعل الله يسليني بمشاركتكم
عموما في اكله اعتقد اسمها (( بلاني )) او (( بُـــلاني ))
الوصف \ انها عجين وتحشى بالكرات والطماطم والفلفل الاسود وتقلى على الزيت
سعيد جدا برؤيتكم ومشاركتي وتقبلو مروري مع انه الله يسامحكم جوعتوني (*~*)
coooool 3leekom ya bo5bo5
wallah mn jd mafy zayna
XD
موقعكم جميل جدًا
ولكن بالإضافة للأكلات الموجودة أرى أنكم لم تذكروا : القطلم والصنظه.
(القطلم) مثل اليوطازة ولكن يوضع في الفرن وليس على البخار.
و(الصنظه)هو فطور عيد الفطر المشهور لدى البخارية ، وهو يشبه اللغمن ولكن يقلى في الزيت دوائر ويوضع فوق بعض.
أخوكم بشير
وي وي وي
تُموغلرم ترقليبته
قيتن بو تشرويلغ نرسلرنه أبلكلديلر
خلما خِل أجايب أوقتلر
تُشوب ، بولدورقن منتو ، موش كتشر ، يوبقه ، أوشنه إسيلردن أبتشقميلر
رهمت
رحمت أكا جان.
قسم بالله مافهمت ولا حرف ..
لازم ياخي الكريم ترقف بحالي وحال غيري وتعلمنا شويه اساسيات اللغه
يعني كيف نسلم كيف نشكر وزي كدا ،،
ولك الشكر مقدما ،،،
السلام عليكم
من جد طلعتو بخارية
فينكم من زماااااااااااااااان
الله يعطيكم العافية
تحية تركية أوزبكية
السلام عليكم .. يخشمسز إفري بدي؟ .. أولادآ و قزلارآ .. سيهاتز يخشما؟
أول شي أهنئ كل البخاريين والبخاريات بهدا الموقع المتميز اللي ما خلا ولا بقا,
وأشيد صراحة بالأستاذ عبدالعزيز عزيز على المجهود الكبير دا ومأجور ويعطيك ألف عافية,
وأشكر كل القائمين ع الموقع, وأتمنى إنو يستمر على طول وإذا احتجتو مساعدة أنا موجود و فور فري كمان
أخوكم عبدالرحيم أنديجاني, في جامعة عزوز – كلية الحاسبات – قسم I.T.
وحاب أضيف أكلة برضو مدري أتزكرت فوق ولا لأ بس أنا مررره أحبها وماشفتها فوق .. اللي هيا شوربة الشوشبرة أو الشوشبرك .. وهي عبارة عن عجينات صغيرة (كل الدنيا عجين في عجين) 🙂 ومحشية لحممممممم مفروم يمممي… وممكن يتحطلها كزبرة حسب الطلب.. عاد مدري كيف يصير لون المويه أحمر بس أهم شي هيا كده, يحطولها حاجه تحمرها.. أنا بس أعرف آكل .. ويمديك برضو تعصر عليها ليمون وعيييييش حياتك .. تحياتي
هاهاهاهاهاهاها والله ما فهمت الكلام البخاري دا اللي فوق
احد يترجملي الله لا يفضحنا
ضاع البخاري من لساني 😦
فهمت بس اكا جان هاهاااهاهااهاها
ايوة صح يا جماعة الظنظة دي مافي بيت بخاري الا و فيه الاكلة هذي في العيد مع الامبة و الدبيازة
مع انه الامبة و الدبيازة مو حقتنا
و كمان البغرصق ^^
كنت اسويه مع ماما في المطبخ ايام كنا صغار
ايش كمان يا ربي
ايوة الموش
احد ما يحب الموش؟
موش كشري
ايوة كمان فيه شربة اتحدى لو فيه بخارية ما ياكلوها
الــــخــــــــــــــــــــــــــــــــردة
لما نمرض ولا يجينا زكام
يا لهوي الخردة ما تنقطع
و كيفكم مع البوغدي؟؟
ولا المنجوزة؟؟
هيا عاد انا جبت اسامي الاكلات احد بخاري يترجم ^^
برضه ريحة البصل و اللحم على طول 😛
بخارية في امريكا
مع احترامي لكل المشاركين والبخاريين في السعودية واي مكان في العالم
بس حبيت اعدل المعلومة ان جميع الاكلات الي وردت ليست بخارية بل قشقرية في الاصل وهي مأخوذة منهم منذ زمن ماعدا القازي او لحم الحصان ولكن توجد بعض انواع المأكولات البخارية لم تذكر هنا وهي كثيرة اما اذا قلنا انها اكلات تركستانية فأنا اوافقكم على ان هذه المأكولات هي كذلك لأن تركستان وكما تعلمون انقسمت في العهد الشيوعي في روسيا والصين الى قسمين الا وهي شرقية وغربية وكان لقشقر وخوتان النصيب الاكبر في الصين واما الدول التي انقسمت الى دويلات في عهد جورباتشوف منها دولة اوزبكستان التي انتمي انا منها طبعا فيها من الطباع مايشاركها اغلب الدول المجاورة ولكن اختلاف اللهجات لذا ارجوا تصحيح المعلومات الخاصة بالاكل
أخي الكريم…هذه الأكلات مشتركة بين الأوزبك و الأيغور، و لا يمكننا الجزم بأن هذا الطعام يعود لهذا الشعب أو ذلك.
ياسلام عليك ما شاء الله
احب افيدكم بشي وما ادري ..
الرز البخاري الي في الاسواق بنباع ماهو الاصل
الاصل زي الي بيسير في بيوتنا
هو رز ويضاف عليه جزر وقشر البرتقال مقطع طبعا وشويه بليله
مع البهارات واللحم او الدجاج
يعني مو حبه شويه بالعربي هههههه
أحيي جميع المسلمين وأخص البخارية
يخششششششششششششششششششششييييييييييييييي عليكم يا بخارية
أحبك البخارية وبالذات النسوان منهم والرجال على راسي.
مسا الخير
انا اسمي ليلى الخاري اعيش بفلسطين وحابة كتيرررررررررررررررررررررررر اتعرف على بخاريين
أحب أعرف حقيقة القشاقرة هل هم بخارية أم هم صينيون؟
القشاقرة هم أهل تركستان الشرقية، فهم تركستانيون و ليسوا بصينيين.
للمعلوميّة : الظنظة أو الزنزة أو كما يُطلق عليها بالصيني ( سين زة )
وياعيني على الزنزة لمن تفتوة في الشاهي وتضرب ألين تدوخ
وهناك ( القتلمه ) الرقائق الملفوفه بطريقه فنيّه ومقليّه في الزيت.
موش كتشر وليس موش كشري ، شكلك عايشه في مصر مو في أمريكا looooooooool
والمنتشيزة أو كما قالت السيده ( منجوزة ) قد تكون صحيحه والأختلاف فقط في الآكسنت
والقنبن وهو عبارة عن خضار فاصوليا ورز أبيض.
والمزيد والمزيد .. وأقترح من كان يتقن أكله معيّنة أوزبكيّة الأصل وقام هو أو أهل بيته بتطويرها أن يكتبها لنا لنستفيد من تجربته.
تقبلوا تحياتي على جهودكم
يخشي قوليلر
اخوية مهدي السلام عليكم مجرد تعديل بيانات المنشيزة هي شربة خضار مع العجين الرز لا يدخل غي الوضفة المسمة الثاني هو لسان العصفر
يخمشسيس الل
حازر دعا قلين
يارب كل من ساهم في دي المدونه انك تباركله وتغفرله وتوسعله رزقه
وترحم امواتنا واموات المسلمين
زمان والله ادور على شيء زي كذا
وكمان ماننسى الهلويتر الله يرحمو جدي كان ياكلنا هيا اول يوم العيد في الفطور
وتتحدوا اننا كلنا اللي كتبنا هنا راح نطلع نقرب لبعض
لانو سبحان الله البخاريه كلهم قرايب ونكتشف دا من امهاتنا
دمتم بحب
يخشي قلين
آمين
مشكوراخي العزيز علي الموقع الاكثر من رائع
يخشمسيس هملري ياسلام علي الاكلات البخارية كلها صراحه تعب من يقوم بعملها
بس بعد التعب تاكل اكل وىاصابعك وراها ههههههههههه
هملري من قام بشرح كل الاكلات هنا … كما احب ان اوضح بعض الشي
عن لحزم الحصان هذه اكلات الطاشكند وليست للتركستانيين
السمسه واللعمن والرز البخاري والششبرك
من ناحية الاجناس اعطيكم مثال اخوتي واخواتي الأفاضل اقرب تشبيه لكم
اننا مثل العرب كيف … اللي جنسيته سعودي و سوري واردني و فلسطيني والي اخره
نحن كذلك دوله عظمه وكبيره والله يلعنهم الروس اغتصبوها بالقوة
وفي امان الله
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
هما همشرلارمز يخشمي هما أوقاتكز خودادن نعمت خداقا شكر
كيف حال البخاريون والبخاريات يا جماعة كلها نعمه من الله وخلاص آسفين معيلش
كل واحد يصلح سياته
أما بالنسبة لتركستان الشرقية كنا نقول عنها قبل الإحتلال الشيوعي والصيني
(أ ُلطي شهر) يعني السته مدن وهي قشقر وماجاورها من المدن
بس زي ما ذكرتو قبل كذا دخلت في الإحتلال الصيني
قشقر و خوتن وياركند وأوركنج وأرطوش وفي مدينه والله ناسيها
بس إن شاء قريب أجبلكم معلومات جديدة عن أوزبكستان
وأنا أنديجاني 100% بس أحب أفصفص القبايل
ملاحظة : ياريت إن الأخوان يخلوها منتدي مفتوح للجميع
وإذا في منتدى ياريت تعرفوني عليه أقصد الرابط بدون أمر عليكم .
لنا لقاء قريب إن شاء الله
يخشي قلي لااااار
اخي احمد بارك الله فيك طالما تعرف تفصفص القبايل الخاريه ياليت تعرفني عن عائله التركمان وبالاخص عائله مراد وجزيت خير
داخل على الموقع الساعه 8 من وين اجيب منتو الحين
وكمان يبغالي 10 ساعات علشان اوصل مكه
يا عمي الحال من بعضه…أنا يبغالي ٧ ساعات بالطيارة.
ماني بخارية ولا احب اكل شي ما اعرفه
بس بعض الاكلات القليلة البخارية الي ذقتها في حياتي كانت لذيذة جدا
وموعودة بأكلة لغمن و تشوشورة..الله يطعمنا يارب
بس اكلكم دسم جدا وزيادة الوزن حاصلة حاصلة
كفاية تاكل رز بخاري كل يوم لمدة اسبوع عشان يصير وزنك من 60 ل70
يعطيكم العافية يارب
صحيح…و طبيعة الأكل الدسمة تعود لطبيعة الجو و المعيشة في البلاد، حيث الجو البارد في الشتاء، و العمل في المزارع في النهار.
يخشيميسيز
طيب نسيتوا
الهونن: عجينة باللحم او الكرررات
والسوتشاي: شاي بحليب
مازن بخاري
احضر دكتوراة ادارة اعمال في بريطانيا
شكراً لك أخي مازن، و بالتوفيق لك في دراستك.
كثير الموقع حلو اخي الكريم واتمنى ان نرى المزيد وشكرا
شكراً أختي الكريمة، و إن شاء الله يكون القادم أجمل.
انا ماني بخارية ولكن طعامهم لذيذ وذلك نابع من رقة اسلوبهم وادبهم الشديد وحسن اخلاقهم ووفائهم لاصدقائمسفرتكم دائمة
شكراً لكي أختي مريم و هذا من طيب أصلك و نقاء قلبك.
والله ماني عايشة في مصر 😦
انا كنت في السعودية و طرت على امريكا لاسباب دراسية و مستقبلية و عاطفية 😛
المهم يعني نسيتو التشرشي
حليب بالزبدة و الملح و يحطوا معاه العيش ولا الشابورة
و يا سلاااااااااااااااام
الهونن اعتقد غالبا الطاشكندية اكتر شي يسووه
و فيه شي عمري ما قدرت اكله بصراحة
الجزة.. و فيه شي اسمه القيمق
مدري ايش هو بس اسمع بابا يقول لماما سوي اليوم قيمق ولا قيما مدري والله
طفشااااااااااااانة مرررررررررررررررررررررة
يللا نشوفكم على خير قريب 🙂 ان شاء الله
والله بخارية من جد ^^
القيمق هي الزلابية
القيمق هو اللقيمات
زتسوى غالبا في رمضان على الفطور
ويسوو معاه لبن حسينه (( حاجه حلوه يغمسو
فيها القيمق)) غالبا تتسوى من بياض البيض
وتخفق بالخلاط الين تصير ظي الكريمه وينحط
عليها سكر مطحون وشوية بيكيندبودر عشان تنفش
اتحفتونا يا جماعة والله .. والله يديم المحبة بين الاوزبك كما العادة
أخوكم محمد النمنكاني
أمريكا
آمين.
القيماق يا حبايبي يا بخاريه زي اللقيمات بس أطعم بكتير
منه الحلو ومنه المالح
الحلو زي ما ذكرته أختنا من أول مع اللبن حسيل بس من غير بيكنج باودر عشان دا ما يدخل الفرن
أما المالح نحط مع الدقيق رشة ملح وخميره فوريه وكرات وبصل و شوية كزبره ونعجنه بالمويه وبعد ما يخمر
نقليه زي اللقيمات
بس إيه روووووووووعه
فسرولي أكلاتكم أنا بخاريه بس في أكل كتير ما أعرفه
واللي تبغى تتفضل عندي أنا مستعده أعملها أي أكله بخاريه تحبها
وبصراحه زي الاكل البخاري أبدا مافي سواء في طعمه أو في شكله
أنا أحب أعمله بس ما أحب آكله كتير عشان لا أتخن
السلام عليكم ورحمة الله
في البدايه احب اقول لكم اني بخاري من الجيل الثالث
احب اذكركم يا اخواني واخواتي ان اللي كان يميز البخاريه هو دينهم واخلاقهم وليس اكلاتهم مع ان الموضوع شييق
للاسف مع مرور الوقت صار بعض البخاريين بعيدين عن الدين اللي خلى نظرة الناس تتغير
مو بس كده ولكن البخاريين نفسهم في بلادهم الاصليه ابعد ما يكونوا عن الدين
احمد الله اني ما ولدت ولا عشت هناك والحمد لله على نعمة الاسلام والقرب من بيت الله
وبصراحه انا ما اشعر باي ميزه ولا انتماء الى البخاريه ولا حتى احب لغتهم
اما الاكلات ما اعتقد انها لذيذه لهذي الدرجه
والسلام عليكم
حياك الله أخي الأندجاني…نعم تميز البخاريون بدينهم و أخلاقهم، و التي هي نابعة من الدين الإسلامي، و لكن أحببت أن أتكلم عن الطعام الأوزبكي لكونه من الأشياء المجهولة لعموم الناس، و هو يوضح جزءاً من الثقافة و الطبيعة التي يعيش فيها التركستانيون في بلادهم.
أما عن الإنتماء فهذا عائد للشخص نفسه و كل حر فيما يعتقد.
أما عن الأكلات فإن كانت لا تلبي ذوقك فلا يعني انتفاء صفة اللذة عنها.
أما اللغة فعدم محبتها لا ينقص قدرها لدى من يعرفها جيداً.
انتا اش اللي حارق رزك .. لانتا حاب الأكل البخاري وجي تقول مايعجبني ,, طيب ليش تكتب كومنت إنو مايعجبك .. واذا على البخارية اللي هناك هما أصلآ ماعندهم وعي بالدين لأن مافي أحد يوعيهم .. وكمان لاتنسى الروس ورا المسلمين وين ماراحو .. والمخابرات الروسية شغالة تقتل في الأئمة .. ماتلومهم أخواننا اللي هناك ويمكن يكون بعضهم قرايبك .. وكمان ماتعترف إنك تنتمي للبخارية!! .. طيب روح أنتمي لأي أحد يعجبك .. وريني مين يوقف معاك. ماتعترف ليه ياحبيبي؟! . شايف البخارية فيهم عيب ولاحاجه؟! .. اللي ينكر أصلو مالو قرار .. هاذا اذا كنت بخاري أصلآ.
اهلا والله بالحبايب
همالارين يخشمي؟
والله فرحت مررررررررررره بالموقع
من جيدا خورسان
بس ان شاء الله يدوم وتدوم ايامكم
بخاري من الطائف والحين في جدة
بس على فكره امس طفحت إشما لغمن للي يعرفها
في لغمن بالمكينه وفي لغمن باليد يسعد اليد اللي تعملها في زماننا هذا
وراح اوزع الموقع لكل بخاري اعرفه بعد اذنكم طبعا
تحياتي
يخشي قولن
حياك الله أخي مانگو و بالعافية عاللغمن و مرة تانية افتكرنا بالله.
طيب شكرا صحيح كل الكلام
يا خشي مسس
احيييييييييي كل البخاريين والبخاريات اولا
وتانيا انا مررره جيعانه وجوعتوني بالاكلات الي ماقدر امسك نفسي عنها
وثالثا مطعم تاريييم والي دحين كفي واسمو تاريم برضو مازال مفتوح بس الشيف البخاري مسافر وحيجي بس كم اسبوع ولما يجي حتلاقوني مسنتره هناك
تحياتي
السلام عليكم
بصراحه شوقتونا لالذ الاكلات وانا للاسف ما اتمتع بهذي الاكلات الا اذا رحت للوالده الله يحفظها بمكه غير كدنا اكل عزوبيه وبس احبكم يا البخاريه
اما السوملك هههه فما اقوووول الا زمااااااااااااااان يافن ايام كنت اروح اشتريه من المصافي وبس .
الله يحفظلك الوالده و يطول في عمرها، و لازم إذا اتجوزت تودي المدام عند الوالده تاخدلها دوره في الأكلات البخارية.
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
ماشاء الله تبارك الله
من جدايم خرسان بلدوم .. كوب يخشي إيش قلديز عبدالعزيز
آفريم
مدونة يشكر القائمون عليها .. ويا حبذا أن تطور وتصبح منتدى كما طلب البعض من قبلي وكل يدلوا بدلوه في أقسامه المتعددة ويكون للأكل البخاري مكانته وزاويته
فجزاكم الله خير الجزاء
يخشي قوليلا
جزاك الله خير على كلماتك الطيبة أخي أبو أيمن، أما بالنسبة للمنتدى فأسأل الله أن يعيننا عليه.
ياناسووو على البخارية
وربي مافي احد زيهم
انا احب البخارية
ياسلام كلام ولا احلا من جد نحنا بخارية وياناسوا علينا وعلى اكلناااا
مره حلوه
وصراحه مره مشكورين على الوصفات هذه
كلها اعرفها وكلها نسويهاا للان في بيتنا مع ماما
والحليب مع الملح وعيش البسكوت امممممممم هذه سحورنا كل رمضان
من جد موضوع رائع
وياريت نتكلم عن عوايدنا كمان الحلوه في كل شي
تحياتي
يخشي قولن
إقتباس من فوق
“andy dandy permalink
السلام عليكم ورحمة الله
في البدايه احب اقول لكم اني بخاري من الجيل الثالث
احب اذكركم يا اخواني واخواتي ان اللي كان يميز البخاريه هو دينهم واخلاقهم وليس اكلاتهم مع ان الموضوع شييق
للاسف مع مرور الوقت صار بعض البخاريين بعيدين عن الدين اللي خلى نظرة الناس تتغير
مو بس كده ولكن البخاريين نفسهم في بلادهم الاصليه ابعد ما يكونوا عن الدين
احمد الله اني ما ولدت ولا عشت هناك والحمد لله على نعمة الاسلام والقرب من بيت الله
وبصراحه انا ما اشعر باي ميزه ولا انتماء الى البخاريه ولا حتى احب لغتهم
اما الاكلات ما اعتقد انها لذيذه لهذي الدرجه
والسلام عليكم”
وي وي وي مين دا الحاقد على اصله؟
و كمان مسمي نفسه أندي
عاد لو واحد امريكي قابلك يالبخاري المتنكر من اصلك بينقز بعيد عنك
من جد منت مستحي على خشتك قاعد تهلفت على اصلك؟
انت تقول ما تحب البخارية ولا اكلهم و لا تفتخر.. ليه يا دلبي عندك عقد من ايام الطفولة؟
يالله وريني مين يفزعلك
طرش بحر هذا ينقال على اللي زيك مو على البخارية ولا اي جنس معترفين باصلهم و يحافظوا على عوايدهم
و اما عاد عن الاكل و الموضوع اللي مو عاجبك فاحب اقولك يا اخ يا مثقف يا ناكر اصلك
لكل مقام مقال
هنا مكان نتكلم فيه عن الاكل
منت عاجبك قل خيرا و الا فاصمت
فلو سمحت الحين
إصمت و نقطنا بسكاتك ان شاء الله ما اشوف اسمك هنا تاني ابدا
الى كل البخاريين
يالله حيوا 😛
و ربي لزازة البخارية مافي زيها 😀
ايوة يا اخ اندي مندي
كمان احب قولك
بخاري من الجيل التالت ولا الاول ولا العاشر
طختك بخاري بخبخ
عرقك بخاري
اصلك بخاري
وريني مين يعترفبك امريكاني ولا هندي 🙂
ترا في ناس كذا ناكر لاصله ويستحي من عروقه مدري ليش مع انه والله من جد البخاريه عادة يكونون حالهم حال نفسهم طبعا في شواذ لكن الغالب والله طيبين والشاذ ما ينطبق على الكل
والله اني افتخر باصلي
وارفع راسك انت بخاري
وسلامتكم
/////////منجاوي///////////
والله ماقصرتو كفيتو ووفيتو ،،،
سلام يا حلوين
فوتكم بعافية
عن جد موقع حلو
والله يديم المحبة ويجمعنا دايما
كلنا يد وحده
تراني بخاريه وافتخر
وفيت وكفيت ابني وأخي عدالعزيز وكل من شارك وساهم في ادلاءالمعلومات في اثراء الثقافة البخارية ومنها الأكلات الشعبية وكذلك الشكر لكل من تصفح مدونتك باستثناء الملقب (انيداندي )الدخيل الذي تنكر لأصله وهذا ليس من شيم الرجال وحتى الحيوان البعيد(أعزكم الله) له أصل, وهو للأسف لم يجد ما يفتخر به. وهناك مثل يقول: دع الكلاب تنبح والقافلة تسير.
للتواصل معي ومشاهدة بعض لقطات من اليوتيوب عن الثقافة البخارية أوصل الرابط (الموقع) اعلاه للتصفح.
بنات البخاريه دول أحلى بنات * رقه وشقاوة وسكر نبات
تسمع منهم أحلى الكلمات * كل الدلع فيهم بالزات
بنات حلوين بنات طعمين * على بنات البخاريه راح تطيح العين
لحد يقول بنات وحشين * راح تدورعليهم شمال ويمين
كل شي فيهم والله جذاب * واللي يقول غير كدا أكيد كداب
الرجاء الالتزام بقوانين الكلام * مع بنات البخاريه تتكلم باحترام
هادي حقيقة واسألوا الشباب * ماراح نوفي لو ألفنا كتاب
جمال {البيضا} يخليك تحتار* رقه وذوق لو جيت {للسمار}
بنات البخاريه افهموني يا ناس * قلوبهم نضيفه مليانه إحساس
مكانهم في العين فوق الراس * لأنو بصراحة معدنهم ألماس
بنات البخاريه ماتوصفهم بالكلام * من أدبهم الزايد فيهم احترام
الفله فيهم الخجل من صفاتهم * الدلال والدلع هادي عاداتهم
الله يخليهم لنا ويحميهم * بنات البخاريه محد يساويهم
يغشي قليلر همشهرميز
من كوب خرصن سيلرلندن
صح لسانك .. هههههههههههههههههههههههه
من كوب يخشيكورامن سيزيه ^_^
موقع عابد جان في الفيس بوك
http://www.facebook.com/profile.php?ref=name&id=1563041711
مرحبا
ولا,,,يخشي مسيز
انا بابا مو بخاري
بس ماما من سمرقند
صراحة موقع رائع
بس حبيت أفكركم بالأكلة اللي اسمها (أوخشي)
تتأكل عالفطور أو العشا
هيا عبارة عن حليب حار مع زبدة وفلفل أسود وملح
نحط عليها خبز محمص….ويمي ويمي
صراحة اشتهيت السوملك
صاحباتي لما ذوقتهم هم يقولوا عليه (شوكولاتة البخارية) هههههههههه
أنا زرت مع ماما سمرقند وطشكند وبخارى
حسيت كثير طبخاتهم تختلف عن الموجودة هنا
هم أكثر شي يحبوه مسلوقة الخضار والمحاشي
واللغمن عندهم غريب
المكرونة تبعه مرة عريضة وقليييييلة وأغلب الطبق يكون إدام الخضار
أما المنتو حجمه مررررررة كبير
تقريبا في حجم الكف
بس صراحة هم أهل طيب وكرم
عندهم عادة غريبة منتشرة في كل البيوت
كرسي اسمه كرويتة تلاقيه في حديقة كل بيت
تقريبا هو عبارة عن جلسة ارضية مربعة مرتفعة عن الأرض بارتفاع الكنب
وفي وسطها طاولة واطية 24 ساعة في اليوم فوق الطاولة كل انواع المكسرات والفواكه
والفواكه عندهم طعمها خرافي ومرة لزيزة
بس الرز البخاري عندهم مرة ماعجبني
يعملوه بجزر أصفر+ رز مصري + زيت القطن
وخصوصا انه ماما الله يحميها مشهووورة في العائلة الكريمة بالمنتو والرز البخاري
هذه بعض معلوماتي
وشكرا
شكراً لكي أختي شروق، و من الجميل اتحافنا بمثل هذه الخبرات و المشاهدات لمن زار البلاد.
بصراحه اشتهيت اسافر علشان اشوف كيف الحياة هناك
بس ممكن تعطيني طريقة ومقادير السوملك
دايما اسمع عنه واعرف انه ياخد وقت طويل مره بس طعمه لزيز في النهاية ويستاهل التعب
لو ماعليك كلافة
و الله للأسف ما عندي معلومات عن مقادير السوملك، يمكن أحد من الأخوان و الا الأخوات يقدر يفيدك.
هي الاخت شروق تقول ذوقتها لصاحباتها , ماشاء الله يعني في ناس لسه تسويه
واستنى يمكن تعطيني الاخت شروق المقادير والطريقة
على فكرة عندي سؤال
الداغستانية ايش يرجعوا ؟
حنو
نفسي اتعرف على اي أخت بخاريه انا من مكه تعلمني الطبخات اللذيذه
هذا إيميليgomana_2009_1@hotmail.com
السلام عليكم
يخشي مي سلر همشهرم
زي ما قال الاستاذ_ عابد قاري وفيت وكفيت
وعلى فكرة في شخص اسمه نديم انديجاني كلمني من فترة على عزمه افتتاح موقع اسمه ( جماعة 111)
وحقيقة ما ادري ايش صار على الموقع وكان جدآ متحمس وراح ارسلكم الرابط لما يفتح الموقع انشاءالله
وعلى العموم جهد تشكر عليه والله شي يفرح
كرشمز انشاءالله
حياك الله أخي عبدالغفور، و نحن في انتظار الموقع و إن شاء الله نكون من أول الزائرين له.
يا جماعة
انا حطيت المدونة دي عندي في الفيفوريت
و ابغى اوقف الايميلات اللي توصلني على
ول كدا يجي 20 اييمل في اليوم
كيف اسويه كدا؟
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
يخشي مسلار همشهرلارمز
والله العظيم شي يفرح القلب ومجهود يشكرو عليه الإخوة القائمين على الموقع
والإخوة والأخوات المشاركين
وبالنسبة لـ ( أندي ) لا تزعلو من كلامه كل بيت وفيه حمام ( وإنتو بكرامه )
يروح ويشفله مكان يحشر نفسه فيه زي ماهمو محشور هنا
محشور يااااواااااد !!!!!!!!! ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟
خلينا في المهم
وخلي جمعتنا على خير
ونسوي مسلهت وبعدين نشفله حل لهذا الدايخ
الله يعطيكم العافيه
والله وانا اقرا التعليقات والكلام البخاري حسيت بفرحه يمكن لانه نادر حاليا لاني عايشه في وسط معظمه عربي والبخاريه قله بس انا فنانه في الاكل البخاري كله الله لايحرمنا منه والابكا اتعلمتها مؤخرا بس لازم يابنات البخاريه نحي هذي الاكلات علشان كل الناس تعرفها
أولا
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ,,,,
تانيا مرررررررررررررررة اشكركم على الموقع الجميل وبالذات لصاحب الموقع
تانيا بجد اشكر كل الي يفتخرون بأصلهم وفصلهم
والانتماء العرقي والفخر فيه شرف كبير للإنسان
والله اني أفتخر بإنتمائي لبلدي الام اوزبكستان
واحيانا اقعد اسمع اناشيد وطنية ههههههههههه
بجد افهم بعض الكلمات وبعض الكلمات ضائعة
وذلك بسبب اتقاني للغة التركية وضيعت البخارية 😦
إيش دا يا ربي
المهم ما اطول عليكم
اتمنى إنو المدونة دي تتوسع كل يوم
وتصير زي الجميعة
وبدل المدونة تصير موقع خاص للبخاريين المقمين في البلاد العربية أو للذين يتحدثون اللغة العربية
أخي عبد العزيز
اتمنى انك تطور المدونة إلى موقع كامل بحيث يكون مرجع لكل بخاري من ناحية المعلومات والتاريخ والاكلات وكل شئ
وفي النهاية تقبلي مروري المتواضع
دمتم جميعكم فخرا وعزا لكل بخاري يعيش على وجه الارض
حياك الله أخي البخاري “غير” الضائع…
أهنئك على إتقانك للغة التركية، و نتمنى من الله العون في أن يتطور الموقع و يصبح موقع شامل لكل بخاري في البلاد العربية.
شكراً لمرورك.
السلام عليكم جميعا بخاريون وغيرهم
بصراحة جهد اكثر من راااااااائع بارك الله فيكم وياريت المدونة تستمر وتصير موقع خاص للبخاريين
اقلو الواحد يحس بالفرحة والانتماء لاولاد بلده ويحس بالأنس بسيرة بلاد اجداده
اما اذا صار موقع انا اول واحدة حاشارك فيه وياريت يكون فيه قسم خاص للاكل البخاري وانا حمليه لكم وصفات طبعا مو اطباق مليانة هههههههههه
لأني حرييييييييييفة طبخ بخاري
رهمت
انا بخارية
لكن ما بحب الأكل البخاري
ماعدا الصمصو أموووووووووووت فيه
بصررررررراحه انا مرررا مبسوطه انو كلنا بخارين ولي الفخر اني بخاااريه الاصلا وبعدين خلينا نسوي منتدى لنا احنا لبخارين والله مرررا يطلع حلو وممتع وصدقوني راح نحس بوجود بلادنا المغتصبه من الصينين المهم الله يخليكم خلينا نسويهاااا واعطوني خبرر الله يسعدكم احبكم كلكم والله فيني البكى من كترر مني فرحنا اني قليت اهلي وعزوتي ربي يخليكم يارب اختكم
دولي تركستاني
السلام عليكم.الصراحه الموقع دا عجبني ياجماعه احنا لازم نعرف العالم عن شي اسمه تركستان لانه اغلب الناس مايعرفونا الا اناا حجازيين فلازم يعرفوا عن بلد اسمها تركستان ومغصوبه من دوله اسمها سينكيانج اللي هي الصين الشيوعيه..انتوا عارفين اللي عندهم اقامات لما راحوا يجددوها حطوا الجنسيهدا اللي عندهم جواز صيني وللي عنده جواز باكستاني شوفتوا انه الموضوع اكبر من اكل الموضوع موضوع بلد مغتصبه وماحد راضي يعترفبنا كترستانيين..انا مو ضد الاكل بس لاني جعت دحين فبابعد تفكيري عن الاوبكه خاصة ودمتم..
خداي سحت برسن
بركت برست
ختن برسن
والله اسعدني الموقع و انا اطالعه آخر الدوام و عصر و هم
الله يوفقكم
اقترح كل واحد يتكلم عن ديرته وخاصة من زارها مو من حكايات جدتي
وسأعد لكم عن مدينتنا
شهرسبز
عاصمة تيمورلنك
او الامير تمر الاعرج
حياك الله أخي الشهرسبزي.
حياكم الله ..
أنا تركستانية وافتخر بجنسيتي ولا تنسوا الي ماله أول ماله ثاني …
اشكر القائمين على هذا الموقع الممتاز والله يجعله في ميزان حسناتهم الى يوم نلقاه
خخخخخخخخخ
اكثر ماشدني مو الموضوع
الي شدني ردودكم ههههههههه
من اكلات الى اصل وفخد وبعدها الى مضاربات
بس
انا اول مرررره اعرف انوا الاكلات الي كنت مسميها من عندي
زي منتوا بالزيت – منتوا بالكرات – منتوا بالقرع – منتوا ملفلف – منتوا بالمدري ايش
لها اسامي خاصه ^-^
بس نفسي في سملك الان – اخر عهدي بيه قبل 4 او 5سنين
واللغمن والمنتوا قبل سنه
اوالصور عدمتني ولعبت بنفسيتي
احد يسويلي منتوا في امريكا T T
أهلاً بيك أخي/أختي ز خوجة.
بما إنك في أمريكا و نفسك في أكل بخاري في كم مطعم بخاري في نيويورك إذا حابب أعطيك عناوينهم، و بالهنا و الشفا.
تعالي ياختي انا في امريكا اسويلك منتوا 🙂
موقع جــدا رائع واكتر من رائع
بس غريبة ماهي مكتوبة اكلتي المفضلة
اكله خفيفة مادري فطور اسمه( سيسفيد)
حليب وشوية شااهي وملح وفلفل اسود وزبدة اممم تاكل مع فطيره اوعيش
دا الكورن فليكس حق بخاريين لووول
انصحكم تجريبوا هي وصفة ماهي قد كدا و تغويش القلب بس اكلو يفرح القلب
مهم انا مرره يعجبني
peace
اهني كل من كتب بالمدونه وربي يناسو علينا نحنا البخاريه واكلاتنا واخلاقنا ماشالله ويعطيك العافيه خيووو عبدالعزيز واتمنى نسوي قروب خاص للبخاريه عشان نتعرف لان كل اللي كتبو بالمدونه رح يطلعو قريبا والمشكله ما نعرف بعض
وشكرا مره ثانيه
بعدين بخاريون بجمع مذكر سالم ماهي جمع تكسير بخاريين هي الأصح
سلملم يابخبخ
والله شي شي المدونه دي..
طيب انا بضيف اكلة الهونان او عيش الهوانم
وسبب تسميته باللاسم دا ان في قديم الزمان كان الهوانم والناس الهاي ماياكلو عيش لاكن كانو ياكلو الهونان
وهوا عبارة عن عجينه تنفرد قد الذراع وبعدين تنحشي كرات وطماطم وشويه مفروم وبس تتقفل وتتلف وشكلها زي الحلزون تسير او السينابون
وتترص في قدر المنتو وتنطبخ
واي واي على طعمها
افتكر دوقتها لراكونتي
وترى كثير مايقدرو ياكلوها لان فيها كرات
و كانكم نسيتو السله الا في الاعياد تنحط مع الزنزه
وعندي تعليق للبخاري الضايع(ترى الايعرف تركي يفهم بخاري والعكس لان ماما زي كدا)
ترى لو كنت بنت
كانت كبيره في حقي لو ما اعرف اسوي منتوا
بس ولد يعن يعندي عذر خخخخخ
اعطيني مطاعم نييورك لانها تبعد عني تقريبا 4 ساعات على حسب مافهمت
وبرضوا البخارية طبعا ماتقصر وتعملي عجاين مفرزه من كل شيء
وترسلي هو بالفدكس ان امكن >>>>>>>>شكلي حنضرب
اتوقع مطاعم نييورك تكفي
في هذه القائمة يمكنك زيارة مطعم أرزو، مطعم كاشغر، كافيه كاراڤان، و كافيه نارگيس.
http://www.yelp.com/search?find_desc=uzbek+restaurant&find_loc=New+York%2C+NY
طيب حبيت اكتبلكم شوية كلمات اتعلمتها من ماما
يولغنجي-كداب
سوو -مويه
ابكي – جيبي
(rico ) جيدولق-فراقك صعب
تر- قوم
اوبمن-ا بوسك خخخخ وكمانقوشغ ليمن-احضنك
(rico)جنا- حقود
يخشي كورمن- احبك
يخشي كورميمن -اكرهك
هوزير -دحين
اويقن كلدي- جاك النوم
ودا مثل معروف عند البخاريه(بيلديم ديديم توتولدم..بيلمديم ديديدم قوتولدوم)
جيتمي -لاتروح
جولوم -ورد
(rico) جونوم -روحي
ياريت تعملولنا قسم للغه ونكتب كل شي فيه
خخخخ والله حماس
بدل مانتعلم انجليش وكوري
نزبط لغتنا ابرك لنا
ورعاك الله مجهود رائع
وانا من نمنكان نمنكان شريف
خخخخ والله يقول باب احنا كنا من الاسرة المالكه..ولو تفتحولنا كمان قسم نحكي فيه اسباب الهجرة يكون كويس
خخخ والله شي شي الله يجزاك خير
Z – Khojah
نيويوك تبعد عنك 4 ساعات هممممممم
انا كمان نيويورك تبعد عني 4 ساعات لوووووول
اقول .. قلتلك اسويلك منتو يعني اسويلك منتوا
بخارية في امريكا و تعرف تطبخ بخاري هيهيهيهي
يللاعاد
تبغى منتو ولا لا؟؟ 😛
ابارك على الموقع الجميل انشاء اللة سوف نتواصل مستقبلا
اولً اشكر صديقي اعزيز ابو غالي الذي كان السبب الرئيسي في الإطلاع على هذا الموضوع >> وامتعتني اغلب التعليقات … وشدني اكثر واكثر اسلوب المداخلات الراقي والمتميز بروح التآخي والتسامح >>> وعدم العنصرية اللتي حاربها الاسلام>>> وما اقول الا موفقين يا إخواني واخواتي والله يرزقني ببخاريه لعدة اسباب >>> كان اخرها موضوع الأكلات الممتع … تحياتي للجميع
4 ساعات ؟!
اممممممممم
ايوا اكيد اكيد تسويلي منتوا
واحد يقدر يرفض عرض زي كدا هههههه
طيب في اي ولاية واي مدينه؟
عاااااااااااااشو البخارية و الله ..
فين الأورمة و الحوشن و الخونن << قامت تتفلسف
و الأغز 🙂
يعكيك الف عااافيه و ماننحرمش من جديدكم
لياااا باك ..
أهلاً بيكي أختي الأندجانية…بالنسبة للأكلات المذكورة فللأسف نسيتها، و البركة في أخواتنا ما شاء الله ما قصروا.
خوشن **
يعطيك الف عافية
كل البخارى هنا
اخي الحبيب احمد جان اكا
السلام عليكم ورحممة الله وبركاته
وأسعد الله اوقاتكم جميعا بكل خير
المدينة السادسة هي القومولق ( القوماوي ) والارطوش اعتقد انها تتبع القشقار وأعتقد انه في مدينة اسمها الاقصو من ضمن السته مدن لتركستان الشرقية
هذا والله اعلم,,,
وحقيقه الموقع جدا جدا ممتاز ويعطيكم العافية جميعا وعلى فكرة اليوم اتغديت صمصو وشوربة اوزب طشلب وقسما بالله والله يعين اخواننا المتغربين بعيد عن اهاليهم وتمنياتي للجميع بالتوفيق
السلام عليكم,
انعم واكرم في البخاريه كلهم ولي الفخر اكون من سلالة اهل الدين و العلم و الثقافه و الاكلات اللذيذه!
عندي طلبين, اول واحد علموني بخاري 🙂
تاني طلب دلونا على مكان في جده او مكه يسوي الاكلات الطيبه دي
وليش مانعمل جمعه وكل واحد يجيب معاه صحن و نتجمع في مكان و نعيش الاجواء البخاريه التراثيه 🙂
موفقين جميعاً
انا معاك في الفكره اننا نجتمع بس انا راح اجيب صحني فاضي عشان اعبيه واكل خخخخخخخ
بس تبغى الصراحه احسن مافي اكلنا انه دسم على الفاضي يعني تاكل وتحس نفسك شبعت شويه وتجوع هذا كله بفضل العجين ولا مو صح ….
بدانا في الجواع ههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههه
صراحة انا بخارية بس اكره الاكل البخاري ماعدا الجواوا مررررررررررة لزيز بس مافي احد يسوي لي الله يرحمك ياماما ويغفر لك
والله يديم المحبة بين البخارية بس دا الفترة كلهم متفرقين مدري ليش
عظم الله اجركم ورحم الله موتانا وموتاكم ،،،
بصراحة احلى اكل (*) واحلى ناس البخارية
(*)كل الأكل حلو الى الزر البخاري .
والله يا اخويا كلامك هذا امي طفشت منه
كل ما سوت رز بخاري قام يعذر ( بطني ظهري انا اصلا مو جيعان خلاص بعدين اكل ) خخخخخخخ
ترا راح اخلي امي تقرا الموضوع وتشوف ردك خخخخ نذل ،،،
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
الله يعطيكم العافيه على موضوعكم الشيق والجميل جدا
بس كنت بقول في نفسي في اكلات ماعمري سمعت فيها لاكن لما سالت امي قالت كلها موجوده بس اختفت مع مرور الايام
بس السملك لليوم يسوها عندنا في المصافي في مكه طبعا بس الافغان الي يسوها ولذيذا طبعا
وياريت احد يعلمني بخاري لاني ما اعرف الا قليل لانو الي بقي في الحاره كلهم افغان ولغتهم تختلف عن لغتنا قليييييل
بعد اذنكم بروح ادور في الثلاجه شي اكله جوعتوني الله يسامحكم
ويعطيكم الف عافيه
THANKS GUYS FOR BEEN NICE TO EACH OTHERS
I WOULD LIKE TO SAY TO ALL SEN YAK’SHE
YOUR BROTHER MAHMOUD
USA BOSTON
Z – Khojah
هلا و غلا والله من عيوني المنتو يوصلك
انا عايش في فيرجينيا دحين
في مدينة اسمها فيرفاكس
و انت فين ساكن؟
اي ولاية و اي مدينة؟
انا دوبني نقلت لولاية New Hampshire
مدينة , Manchester
خليني اشوف كم بتعد عنك بس شكلك انتي في الطرق التاني
لكن اذا بتسوي
كل شيء بحسابه اكيد
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
شندق نسلار كوب يخشي
خورسان اوتريلار
خداق امانت
أكلات لا توصف ولا تقدر بثمن انا من المدينة المنورة لو تعرفو مطعم يبيعها احتمال اشتري المطعم كلو … شكرا لصاحب الموقع
يانا السلام عليكم
اعتقد انه يمكن ان نكتب “اوزبيك تماغلاري” بدلا من “اوزبيك طعاملاري”
تصدقو يا جماعة الخير اني ولا اي اكله من اكلات البخاريه ما اكلتها مافي الا الرز البخاري بس
بس هادي اول مره اسمع بالاكلات الي عندنا في البخاريه بس الصراحه شكلها يشهي ابغا اكل منها
انا جدا مبسوطه بالمعلومات السابقه وارسلت الايميل لكل معارفي واحنا في الشرقيه متعطشين لاي اخبار عن بلدنا صحيح ما عشنا فيه لكن يظل عندنا حنين له الله ييسر لنا ونزور بلدنا امين < واضيف معلومه سمعتها انه النمنكانيين مشهورين بحب اكل اللبن واهل سمرقند مشهورين بالجمال وماادري اذا المعلومه هذه صحيحه او لا؟؟؟
حياكي الله أم فراس…و بالمناسبة أنا أيضاً من سكان الشرقية. معلوماتك عن النمنگانية و أهل سمرقند صحيحة.
أختي تينا…تعليقك يظهر معدنك، و كل ما تكتبينه يعطينا صورة عنك.
عبدالعزيز
الله الله يابابا وسلامي عليك يابابا اوف والله مشتهي منتو فينك ياماما ابغا منتو وبعدين تسلم ياخوي علا المعلومه اليوم ان شاء الله اروح اكلمها علا الاكلات
سلاماتي لجميع الاخوه والاخوات
الفكره خرافيه جدا عجبتني
وياريت يكون في منتدى يجمعنا ( على قولت صاحبنا نفصفص القبايل فيه )
انا كاشقري من اصل مدينه كاشغر واحب ادلك على رابط يفيدكم عن معلومات
تحص تاريخ هذه المدينه ..
يعني بالعربي احنا عيال قبايل هههههه
وهذا هو الرابط
http://ar.wikipedia.org/wiki/%D9%83%D8%A7%D8%B4%D8%BA%D8%B1
وبالنسبه للاكل احب شي اسمه لغمن لو كل يوم اكله ما اطفش
وتحط عليه شويه خل وااااو وشويت سنبل حق الجوا شي حمااااس
وبالعافيه عليا ،،،
عندي طلب عاااااااجل من الجميع
محد يعرفلي محل في مدينه جـــــــده
يسوي تميس بالكرات او بالبصل
والله من زمااااااان عنه
معد صرت اشوف احد يسويه
حتى مطعم القشقري الي في شارع حراء بطل يسويها بعد مامات ابوهم الله يرحمه محد اهتم
الي عنده محل يلحقني بالمخطط اقصد عنوانه ،،،
وشكرا مقدما ،،،
بونجور
التميس الأصلي في الطايف وبس ، باقي المدن تلقى تميسهم عبارة عن عجين مفرود وخرمينو وبس وماله اي علاقه بالتميس اللي نعرفه
نادر تلقى شي يخليك تقول أنك أكلت تميس
على فكرة ترى الإسم الأصلي ( تمز ).
الحقيقه اعجبني التفاعل والروح الإيجابيّة اللي في الردود
أحييكم وأحيِّ الشاب اللي أبتدع فكرة الموقع هذا
وأحب أوشوشوة في أذنه وأقول ( لاتخلي من هب ودب يعرض كتاباته ، خلي الكونترول في يدك وفلتر التعليقات ، وأي شخص يكتب كلام (سووغ ) لاترد عليه وأخصرة.
يخشي قوليلر
اشكر اخي العزيز على افادتك واذا رحت الطايف اكيد راح اجرب التميز هناك ،،،
يدكم الف عافيه شباب
تقبلو مروري ^_^
اخوكم ياسر انديجاني
مطبخ أبو ياسر ^_* المدينه المنوره
Z – Khojah
اخصصصصص طلعنا في الطرف التاني من نيويورك
اقول
الله يخلي فيديكس هاهاهاهاهاهاها
انت في الغرب و انا في الجنوب بيني و بينيك 6 ساعات
يللا ايش رايك نروح نيويورك و اسويلك المنتو هناك لووووووووووووووووووووول
و الله الغربة مرة 😦
مين من بوسطن
boston
أخي واحد من البشر…الرجاء إختيار الألفاظ اللائقة في التعليق، و عدم التجريح في الناس.
عبدالعزيز.
طيب ادلكم على وحدة تبيع الاكل البخاري وطبخ بيت
عندي إقتراح زُغنن
نسوي جروب ونحط ايميلاتنا كلنا ونرسل أي ايميل نبغى نتشارك فيه مع بعض لشخص يكون مناسب بحيث أنه يستقبل الإيميلات وينتقي الأنسب منها ويرسلها على كل الجروب ‘ والإيميلات تكون مفتوحه يعني ممكن معلومات أو أي شي زي اللي بتجينا في إيميلاتنا بس الفرق انها تكون جايه من جروب بخاريون ، وبكده يكون التواصل شبه يومي ونتداول المعلومات المفيده بيننا.
يجي ..؟؟
برضو يخشي قوليلر
انا معاك في الفكره بس فكره المنتدى جدا روعه واحس انه التواصل راح يكون بشكل مباشر مو زي الايميل ..
بالنسبه للايميلات احس انه فيها خصوصيه شويه ( مجرد وجه نظر فقط ) ولكن انا معاكم اذا تمت الفكره ،،،
اقتراحك جميل أخي مهدي…و تنفيذه سهل.
جزاك الله خير.
صحيح انا ما ني بخاري بس حبيت اشارككم واذكركم باشهى اكله قدمها البخاريه واول اكله (صحيح البخاري) بس مين ياكلها مين
حياك الله أخي أحمد، و من أعظم من أنجبت بخارى هو الإمام محمد بن إسماعيل البخاري.
Pleasr help me learn the language
I’d love to, but unfortunately I don’t speak it…check this link for starters
https://bukhariyon.wordpress.com/2009/11/08/%D9%85%D8%B9%D8%AC%D9%85-%D8%A5%D9%86%DA%AF%D9%84%D9%8A%D8%B2%D9%8A-%D8%A3%D9%88%D8%B2%D8%A8%D9%83%D9%8A/
والله العظيم اموقع جدا رهيب ومممممممممممررررررررره حلو والله لا يحرمن من الكلات البخاريه
الله يعطيكم العافيه عاد احنا البخارين متعودين ناكل لغمن كل جمعه كيف بعض البخاريه
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
كيفكم حبايبي ان شاء الله كلكم طيبين
اول شي أخواني واخواتي انا ماني بخاري .. انا من المنطقة الجنوبية >>بس عايش طول عمري في الطائف .. المعروفة بكثرة البخاريين فيها ,, والله البخاريين بشكل عام ناس طيبين .. راقين في التعامل .. خفيفين دم .. محبوبين جدا ويدخلوا القلب على طوووول .. اللي حبيت اقوله اني ماشوفكم الا زينا ولاعمري فرقت وقلت هذا بخاري وهذا لا ووو . بالعكس كلنا مسلمين وسعوديين …ولاعمري حسيت بعنصرية ضدكم .. ولا نشوفكم الا اخوان واخوات حبايب .. يجمعنا الدين والدم … ونفس العادات والتقاليد.. ,, يمكن تستغربوا كلامي هذا .. لكن حصل موقف لاحد الاخوات السعوديات اللي اصلها بخاري .. والله موقف حزني .. وماتوقعت انه في ناس يفكروا التفكير هذا “”من ناس يدعون انهم هما اصل البلد وهم الوحيدين اللي سعوديين .. رغم انه لو جينا للحقيقة مافي سعوديين في الاصل الا آل سعود بس الله يحفظهم .. لان تسمية سعودي جات بالنسبة لهم .. فسموا العالم كلهم سعوديين .. لكن الاصل انه أصول الشعب متنوعة وكثييييرة …. المهم الاخوان غلطوا على الاخت وجرحوها وقالوا انك مش سعودية وانك طر …. انتم عارفين الكلمة المتخلفة هذي .. لا وكل ذا بالانجليزي وقدام كل زميلاتها والمدرسات … هيا تحكي لي وتبكي .. وتقول اللي كنت معتبرتهم عزوة طلعوا هما اللي يسبوني ويجرجوني ..لانها مافي الا هيا الوحيدة المحجبة في الجامعة او في القسم حقها … وفي كثيرين يستفزونها بخصوص الحجاب ..
فكلمتني وهي مقهووورة .. وبدأت تجيب سيرة ان كلنا كذا .. كلنا عنصريين ..
انا فهمتها وشرحت لها الوضع .. وبرضه حبيت اقولكم كلكم الشي هذا … والله مانشوفكم الا زي اخواتنا واخواننا .. مابينا اي فرق … ولا عمرنا فكرنا التفكير زي كذا ….
يكفي اننا مسلمين
تحيتي لكم
وآآآآآسف اذا جرحت أحد بكلامي
حياك الله أخي، و شكراً على كلماتك الطيبة و التي هي من أصلك الطيب، أما عن الموقف الذي ذكرته، فكل إنسان يمثل نفسه و يعكس صورة عن عقليته و طريقة تفكيره.
أحيي البخارية كلهم دين وأخلاق ونظافة وذوق في كل شي
يارب يخليهم ويجمعهم على قلب واحد
اللهم امين تسلم اخوي خالد كلك ذوق حبيبي و مشكوووووور على الكومنت الله لا يحرمنا منك
يا الللللللللللللللللللللللله زمان على الكلام البخاري , دحين اروح لأبغ ماما أو اتصل على امي بالجوال وابربر معاهم بخاري
اول شي حاب اشكركم على الموقع الرائع – حلو إنو الواحد يفتكر اصلو وناسو واهلو
بس للأسف ماصرنا زي زمان فين ايام حارة البخاريه في الطائف ولا رباط البخارية في مكة ولا الشبيكة وياعيني على المصافي ولا الهنداوية في جده (الله يرحمها من أيام) وإن شاء الله ترجع حواري البخاريه زي أول
أما بالنسبة للأكلات اللي ذكرتوها – الحمد لله الوالده (الله يعطيها العافيه) مهي مقصرة معانا في شي وتقريباً تسويها كلها ونعرفها أكله أكله
يخشي قولن
اشكرك اخ عبدالعزيز واحب اضيف ملاحظه مهمه وهي انه بقدر مايتميز اكل البخاريه بالجوده والطعم المميز اتمني ان نذكر بعض الصفات الجميله مثل العادات والتقاليد والاخلاق الراقيه بالتعامل .
مثلا تميزهم بالاحترام الشديد للكبير ونذكر بعض الالقاب مثل للاخ الكبير او اي شخص كبير
حبهم وتمسكهم بالدين الاسلامي وهو السبب لهجرتهم فنحن ولله الحمد ابناا مهاجرين
اخلاصهم الشديد للبلد ومدي اسهامهم في اعمارها
اهتمامهم وحرصهم علي تعليم اولادهم العلوم النافعه والمفيده فمنهم اطباا ومهندسين وطيارين ………
ومعظمهم حالته الاجتماعيه جيده يعني(مستوره ولله الحمد)وذلك بسبب عصامية الاباا
تقدير واحترام وثقة اهل البلد وولاة الامر بالبخارين لما يتمتعو به من سمعه حسنه وامانه
اتمني في النهايه ان نحافظ علي هذا الارث ونعلمه للاجيال القادمه
هذا كله من بركة أجدادنا الذين هاجروا من أرض آبائهم و أجدادهم حفاظاً على دينهم و الذي تحقق لهم بفضل الله في هذا البلد الطيب المبارك.
شكرااخويااللةيباركلك علي الموضوع جيد جداااااااااااا اود معرفة طريقة اكل الشبلق هذه اكلة عند الانديجانية وهناك اكلات عند القشاقرة مثل \الجوب\الجواوه\البلق منتو
الله الله عليكم والله نفسي في الاوبكا بس انا في كندا والصمصو والشوشوره
يالله انا ماقريت التعليق كله بس في اكله اسمها نان شوب هذي نفس طريقه السوزا حق اللغمن بس معاها تميس ناشف ويلينوا مع المرقه حقت السوضا
ومشكور على المجهود اللحلو
عجبتني فكره مهدي كان اكا ياريت تسويها وعلى الاقل نتعارف والله انا مااعرف احد من البخاريه يادوبك اهلي وعماني للاسف ابويه يروح عزايمهم ونحن الشباب منى فاضيين 😦
ايو والله يا عادل عاد انت يبغالك تجي يوم ونسويلك لغمن والسوزا في الليل مع التميس الناشف نسوي نان شوب
ألف شكر لجميع من ساهم على عمل هذا الموقع وبالتعريف على وطنا فخلينا نجتمع في دائرة وحدة ويد واحدة
بخاري السعودية
العفو أخي الكريم.
ما عرفت كيف ارسل رسالة خاصة بس ياريت تفهمني ايش اللي حصل؟
برسالة خاصة
ماعرف كيف المهم انا ماني فاهمة شي
رسالة خاصة لمين؟
الأخت تركستانية والنعم
تقولي تكرهي الأكل البخاري
قوية كلمة أكرة قولي ما أحبو وكمان تحب الجواوا وتدل على ناس يسوا أكل بخاري
ياسلام
والنعم
السلام عليكم كيفكم يا حبايبي ويا جماعتي
طبعا أنا بخاري أصل وفصل وأحب أهنيكم على الموقع دا ياللي جامعنا إن شاء الله دووم الجمعة دي
أحب الاكلات البخارية مرررررررة ومين ما يحب أصلا أكلاتنا كلها محبوبة ……..
شكرا جزيلا ……
رحمت رحمت …..
و عليكم السلام و رحمة الله.
حياك الله أخي عمر، و إن شاء الله ما تكون آخر زيارة لك للمدونة.
سلامو عليكم يخشي مسز لار
من خوجندن بولمن
هههههههههه بالعربي احسن
ماشاءالله على اوزبكستان
بس صراحه يبغالنا زيارة لها ان شاء الله ونشتري كولجة هههه تصبيرة 🙂
وموفقين
السلام عليكم
موقع اجمل من رائع
والى الامام دوما ودائما
الاكلات البخاريه مالها مثيل ولا بديل
ودمتم بسلام
سبحان الله وبحمده سبحان الله العظيم
عزيزي الاخ bukhariyon
كل ردودي الاخيره انت قمت بحذفها او تعليقها او عدم السماح بانزالها
وانا متغهم رغبتك في الحفاظ على الموقع وهدا هدفك وهدف الجميع وهدفي كمان
لكن سؤالي هو هل انا ارتكبت امر يخدش الحياء العام او لا يليق بمكانة الموقع واهله حتى تعلق ردودي؟؟؟؟؟
رجاء لا تحذف رد من الردود لاسباب مجهوله
وفي نفس الوقت بينلنا كيفية المراسله مع الاعضاء
لاني احتاج ان اتواصل مع احد وانت اعلم بالشيء هدا
ونظرا لعدم وجود طريقه اخرى للمراسله فما حصلت غير اني ارسله هنا
طلب اخير
ارجوا ان تقوم بالسماح بانزال ردي هذا
وللعلم اننا كلنا نسعى لانجاح الموقع لاننا كلنا قروب وعائلة واحده من مناطقة مختلفه ومتباعده
نامل من خلال الموقع هدا ان نتصل مع من هم من دمنا ولحمنا
حياك الله أخي زي خوجة.
السبب لحذف بعض ردودك هو الرغبة في حصر المناقشة في الموضوع، الردود التي تتحول لمحادثات شخصية لها مجالها، أما المراسلة مع الأعضاء فليست من سياستي في إدارة المدونة.
أرجو أن تتفهم موقفي، و إن كان لديك أي استفسار أو تعليق لي شخصياً فأرجو أن تراسلني على الإيميل
bukhariyon@gmail.com.
نبغى نرسلك رسالة خاصة ليك انت اخ bukharion
انا كمان نفس الحكاية كل م ابغى ارسل رد ولا كلام تطلعلي مسج منك بانتظار السماح بارسال الرد
ليش اخي الكريم؟ حصل مني لام بذيء او يخدش الحياء لا سمح الله؟
ياريت تسمح لردي بالنزول لاي فعلمان عارفة
اول شي جا واحد بهدل سلسفيل اهلنا انا و زي خوجا
دحين انت بتسويلنا بلوك لردودنا
طيب ايش فيه؟
من اول بحاول ارسلك رسالة خاصة ماني عارفة كيف
ممكن توضحلنا ايش المشكلة بليز؟
اخواني الكرام…ارجو حصر التعليقات على الموضوع.
و للتواصل الرجاء ارسال رسالة على الايميل:
bukhariyon@gmail.com
أهلاً أختي بخارية في أمريكا.
سبب عدم تمرير ردودك هو أنها بدأت تتحول لمحادثات شخصية، و ليس هذا هو الهدف من المدونة، أرجو أن تتفهمي موقفي.
ردك ليس الوحيد الذي يعدل أو لا يمرر، فهناك على الأقل تعليقين من بين عشرة تعليقات أحذف منها ما ليس له علاقة بالموضوع نهائياً
شكراً لك لتفهمك و لزيارتك الدائمة للمدونة. و آسف على أي إزعاج.
، لإبداء أي ملاحظة أو تعليقات أو لمراسلتي شخصياً زيارة سجل الزوار
انا كمان بخارية اسكن بفلسطين
انا بخاري وافتخر
بخاري فووور ايفر
ان كان في اكل على وجه الارض يستحق ان يقال لهو اكل
فهوا الاكل البخاري يجي
انا بخاريه والنعم بكل البخاريه
كنت مستمتعه جدا بالنقاش والمعلومات الجميله عن بلادنا واهلنا البخاريين الله يبارك لهم جميعا ونجتمع علي الخير وياريت مايكون في لوم او عتاب اواي شي شخصي
واتمني نسمع المزيد عن عاداتنا ونتعلم لغتنا ونثري المدونه بمعلومات عن طريق الاجداد والجدات اطال الله عمرهم
السلام عليكم . يخشي مسز هملاري ؟
حبيت امسي عالكل والجميع واقولكم اليوم اتغديت غدوة محتررررررررمة تستاهلكم كلكم ياغاليين
قوش منتو وكاوة منتو
وحبيت اسئل اللي يعرف مطعم تاريم في جدة هل رجع الأكل البخاري ولا مازال الكوفي بس
وهل حيرد الأكل البخاري ولا قفله على طووووووووووول؟؟؟؟
مرحبا شباب ،،،
انا والدتي بخاريه واغلب المكتوب اكلتو
بس حبيت أضيف اكله بخارية مالقيتها موجودة ضمن الاكلات الموجودة عندكم
اسمها (( لغمن ))
بالمختصر ، هي عبارة عن مكرونة بس بالعجنة طبعاً ( مو اسبكيتي او بتوني او غيرها )
عجينة تنعمل في البيت وتتقطع زي المكرونة بالضبط
واكيد محد ياكل عجينة سادة !
بس اللغمن عبارة عن خضروات مختلفة تنعمل على شكل إدام وتنحط على العجينة
طبعاً كل واحد وزوقو في انواع الخضار الي يحبها ويحطها
وبالهنا والعافية عليكم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته:
انا بخاريه من أوش بس ما اعرف شئ عن أوش اللي يعرف شئ عن هذه المدينه يفيدني .طبعا احنا متمسكين بعادتنا وتقاليدنا وبأكلاتنا وبطريقة طبخهاوبالذات الرز البخاري ،واللي يريد السملك يجي الطائف ياسلام عليه ،وفي غير البخاريه يحبوه بس طريقة الطبخ صعب وياخد وقت طويل تجهيزه ايام وطبخه ساعات طويله لكن لذيذ شئ طعمه ياخد العقل وعندنا مافي وحده مننا ما تعرف تطبخ الاكلات البخاريه وبالذات الرز البخاري واللغمن والرز السمرقندي والمنتو والششبره والهو نان والخوشين والمنجيزا وكوبترمه منتو ونارن هادي يعملوها من لحم الحصان وعندنا في الطائف عائله معروفه بذبح الاحصنه وبيع لحمها يقولوا اللي اكل هادي الاكله بلحم الحصان يازينو بس انا ما جربت اكل النارن بلحم الحصان ،احنا نعملو بلحم البقر.وفي الختام:يخشي قوليلر قدملري لرق حسنات ساخ سلامت بوليلر امين الله اكبر.
و عليكم السلام و رحمة الله و بركاته:
أوش مدينة جميلة تقع اليوم داخل حدود جمهورية قيرغيزستان، و تبعد حوالي خمسين كيلومتراً شرق مدينة أندجان. هي ثاني أكبر مدينة في قيرغيزستان و معظم سكانها من الأوزبيك. من أشهر معالمها و الموثق لدى اليونسكو كموقع للتراث الإنساني هو جبل سليمان أو ما يسمى لدي السكان المحليين بـ”تخت سليمان”و هو جبل مقدس لدى السكان المحليين من فترة ما قبل الإسلام، و لا يزال. و به قبر رمزي لنبي الله سليمان. بنى في سفحه ظهير الدين محمد بابر مسجداً عام ٩٩٠ هـ، و أثنى في مذكراته “بابر نامه” على جمال طبيعة أوش.
السلام عليكم
انا بخارية اعيش بفلسطين وجدي من مرغلان وما بنعرف شي عنهم وحابة كتير اعرف عن البخارييين
السلام عليكم
كيكفم ياهل ديرتي بجد مره فرحت بلكلام اللي شفته والتجمع الخطير الله يسعد كول بخاريه وبخاري في الحياه والله طلعنا حركااات خخخ واتمنى اتعلم بخااري ويالله البركه فيكم ..
المهم نفسي احد ينزل صور لي اوزبكستان نفسي اشوفها واكون شاااكره لكم
اختكم انديجانيه
و عليكم السلام و رحمة الله
أهلاً بك أخي الأندجانية، و سنعمل على وضع ألبوم لصور أوزبكستان و تركستان الشرقية بإذن الله.
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
حيا الله أهل ديرتي وعزوتي وناسي … يخشمي سز هملاري
من جدايم سوملقني يخشي كورمن .. مكة ، جدة ، طايف شريف … كم قلدي سوملقني هوزن ؟ كم بلسى اتسن بروب ألمز إن شاء الله
رحمت .. يخشي قوليلا
و عليكم السلام و رحمة الله و بركاته
مرحياً بك أخي أبو أيمن، للأسف لم أفهم معظم كلامك، فأنا لا أجيد التحدث بالأوزبكية.
حياك الله عبدالعزيز أو بخاريون
زبدة الكلام إني احب السوملق أو السملك .. واللي يعرف مين يسزي السملك في مكه أو الطايف أو جدة يدلنا علشان نشتري من عنده
وعلى كده انت أول واحد يبغالك دروس في اللغة علشان تتعلم ووتتكلم
تحياتي لك
حياك الله أخي أبو أيمن…أكيد يبغالنا دروس عشان نتعلم اللغة. مستعد تعطينا دروس خصوصية؟
تسلم يابو الحبايب
والله بجد كلنا يبغالنا دروس ونتعلم لغتنا الأم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته حبايب قلبي البخاريه كلهم..صح أنا موبخاري لكن عشت بينهم تربيت معهم في الطايف حارة البخاريه عشنا واتربينا تحت اكنافهم اهلنا البخاريه اكلنا تميسهم وشوشبرتهم والمنتو والفرموره واللغمن عرفنا الرز البخاري في مواقف الرياض بالطايف اشتركنا في التميس البخاري بالبصل من عند الحج احمد الفران في حي البخاريه ايام حلوهـ عرفنا لبن الحسيله اللي عدلو الناس اسمه بالدريم ويب عرفنا بقالة العم صادق وعبد المنان كنا نشتري منهم الإسكريم والحلاوة كنا ناخد منهم الإيسكريم من علب التوتوه ونمرغها بحليب ابو ولد والله ما انسى ايامكم الحلوه لاأنااااا ولا عيال اختى ولا عيال خالتي _دول بخاريه اصل وفصل_لأني خالهم وولد خالتهم فين أيامهم الحلوه بصراحه ادعو لأحياءهم بطول العمر ولأمواتهم بالرحمه وعاشو البخاريه بعز وحب من يحبهم وانا كانو يسموني (السيمز) لأني كنت دبه في صغري اللي عرفني يترحم على والداي واللي ماعرفني برضو يترحم عليهم والله يرحم عم محمد حمدام كان يفتكرنا بلحم الحصان والله ايام ماتعود نفسي بالرز باللحم حق زماااااااان سلامي لكم وتقبلوني بينكم كأب للصغار واخ للكبار ودمتم لي احباب……….
السلام عليكم ورحمة الله .بخاريون اكه
لك الشكر الجزيل على المعلومات التي افدتني بها،وزادني هذا الى الفضول التعرف ايضا على خوقند هي من اي ولايه او مقاطعه وايش لهجتها وهل هي ن اوز بكستان ام من قرقزستان او كازخستان ولك الشكر
و عليكم السلام و رحمة الله و بركاته
خوقند هو الإسم القديم لمدينة قوقند، و أصل الإسم “خواقند” أي مدينة الهواء. و هي تقع في وادي فرغانة غربي جمهورية أوزبكستان. يتكلم أهلها اللغة الأوزبكية و جميع أهلها أوزبك، و بها قصر خدايار خان آخر حكام خانية قوقند قبل الإحتلال الروسي.
اول شي ردي لعمر انديجاني انا مو اكره الاكل البخاري بس مااحبه واعرف وحدة تبيع اكل بخاري في جدة واللي يبغاها يقول اعطيه الرقم
وتانيا الاخ قلبي بخاري الله يرحم والدي ووالدتي ويرحم اموت المسلمين انا اعرف عم محمد حمدام الله يرحمه وعاد لحم الحصان شي تاني لانهم اولادهم خيالة بندر واحمد انا ابوي معروف في الطايف الله يرحمه ويغفرله البخارية اتشتتوا والله يرحم بقالة عم عبدالعزيز وايس كريمه اللي بالحمر والله وحشني بوفيه منان اه نفسي ارجع الطايف ايام حلوة
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
قندق يخشي خدايم همسي تجلق ان شاء الله
حبيت احييكم ببعض الكلنات البخاريه واشكر كل القائمين على هذا الموقع وأتمنى من الله أن يجعل هذا الموقع ملتقى للأحبه البخاريين وغيرهم وودي وأتمنى لو يطور هذا الموقع بشكل أفضل .
على العموم في بعض الأكلات اللي ما ذكرت وحبيت اضيفها للمعلوميه منها ( القطلمه ) العيش المحشي باللحم وهو عبارة عن عجين ملفوف ومحشي و يعمل عن طريق الفرن و اكلة ( النيرم ) الذ أكله وهي عبار عن عجين ولحم ولبن و بصل ويخلط مع بعضه و أكلة ( الشووه ) وهي عباره عن رز أحمر قريب من السليق .
هذا ما تذكرته واردت أن اضيفه لكم .
مع تحياتي لكل من ساهم في دعم هذا الموقع ولو بأي مشاركه مفيده .
سيروا والله يرعاكم يا همشار
خدايم امانت
شكرآ اختي تركستانيه والنعم فينا حقيقي أيام الطايف حلوه رحم الله والدك ووالدي ووالدتي وجميع موتى المسلمين اليوم حأفكركم بالبخاريه وزبدية الشاي المر البيضه وسكر النبات وكيف احبابنا الكبار كانو يشربو الشاي في جلسة انس الرجال يتسامروا مع بعضهم وبراد الشاي وسكر النبات ونحن صغار نراقبهم وبإشاره من واحد فيهم يحن علينا بسكرة نبات وقليل من الشاي المر….الله ما احلى الأدب البخاري ونظراتهم الحنونه على الصغار الله يرحمهم ووالدينا والمسلمين اجمعين وجعل للأخbukhariyonالأجر العظيم على جهده آمين..
يا إخوان ما يصير كذا ….. ايش الإبداع هذا …… حرام عليكم مو علشاني في الغربة ترفعوا ضغطي ….. اوففف على الأكلات ….. ما أقدر انا
اللهم يوفقك كل من كان له سبب في انشاء الموقع
حياك الله أخي مسعود، و الله يرجعك من غربتك سالم غانم مرفوع الراس.
سلاااااااااام
أنا بخاريه “أندجانية” من بريطانية
تقبولوا مروري…
ويسلمووو علي الموقع الرائع
الله…..الله….يا زمان الطايف …يا ما احلي نسيم الصباح البارد المشبع بدفئ رائحه التميس
بالبصل ابو اسمن فى شارع البخاريه …من عند عم مقصود وعم ترسن او من عند عم عبد العزيز
وتاخد الفول من عند عم قاسم وتسلم على عم ناصر و..,…,,ووووو
كانت الطايف (للي ما يعرفها ) قبل 30سنه!!!!!
كان شارع البخاريه هو مركز وقلب الطايف (تايم سكوير – مانهاتن ) والله من جد
من اول شارع ابو العتاهيه كان احلي محل يبيع فرموزه مقرررمشه والتميس البسكوت نوصيه قبل يوم العيد……
على العموم ما ابغي اطول عليكم وبعدين اكمل ايام حلوه
نفسي الحين بايس كريم رمضان الحليب بالهيل والفيمتو والله راحت ايام رمضان واعاب رمضان والله فللللللللللللة
اتمنى لكل البخارية انهم بخير
السلام عليكم كيف الحال كلكم بلا استثناء
والله حسيت نفسي قاعدة في التكية
بس مرررة تجننووو
والله حبيت ارد عليكم بس من كثر الردووود اتلخبطت
على العموووم يا جماعة الاكل البخاري حلاااته لما تاكلوه من يد بخااارية اصل اما اكل المطاعم هذا مرررة ما ينفع انا عن نفسي مااا اكله وبالذات الي يسموه منتو ويغمش من السوق الحمد لله على النعمة
المهم انه في ستااات بيوت الان صاروا يسوا الاكل البخاري ويجهزوا في البيوت واذا كان في عزايم ممكن يجهزولكم وبالطلب اعرف ناااس في الطائف وفي جدة وفي مكة واكلهم معروووف ومشهورات بالطعم وبالنظافة وكمااان كانه في موقع اسمه بخبخ وفيه شريحة كبيرة من البخارية من كل انحاااء المملكة العربية السعودية وكمان الي ذهلت منه انه في الاردن في سوق اسمه سوق البخارية وانه في الجمعية الخيرية البخارية وتوجد شريحة مهي بطالة من البخااارين في الاردن كمااان حاتكلم عنهم اكثر في رد اخر
انا عارفة اني طولت بس حتى اللبس البخاااري لو كمااان اصول مرررة حلوة زي الطووون والآلس حتى تجهيز العروس هناك في البلاد على مانقول نحنا مرررة رااائع
اسفة للاطالة بس حبيت اشاركم
يالله يخشي قليلر
حسيت نفسي قاعده في التكية …
(( ربع ساعةوأنا أضحك على تعبيرك ))
من جد جبتيها
السلام عليكم اعجبنى الصور والمشاركين –زورونا وتذوقو اشهى المعجنات البخارية منتو-صمصة -شوشبرة -وغيرها من المعجنات -العنوان -الرياض حى الحمرا شارع الحسن بن حسين بن على تلفون -96656787881
والله بعض صحباتي يتريقوا علي عشاني بخارية بس لو ارسلهم هادا الموقع يعرفوا كيف البخارية
مهم اي شيء ..
والله اللله في البخاري من دكاتره ومنهدسين ماشاء الله علينا, هم خليهم يفلحوا
الله يحفظنا ويحفظ المسلمين وياكم
محمود البخاري
الله يوفق الجميع هذا شغل و جهد متعوب عليه. و شوقتوني للأكل البخاري
السلام عليكم
اخواني واخواتي وخصوصا اخي عبدالعزيزانا اريد المساعده مين يعرف كيف طريقه عمل العيش البخاري(اوي نون) والله انا وزوجتي نفسنا نعمله بس مو راضي يزبط الله يرحم امي لو كانت عايشه كانت سوتلي العيش فرجاء ابغي طريقت عمله.
تحياتي
أمين خوجه
السلام عليكم…
كيف حالكم..؟؟
البخاريات حبات توت
أحلى من فاكهة بيروت
وأغلى من الالماس والياقوت *_*
تشكرااات أفندم عالطرح الرائع..
واذا لكم منتدى ادوني خبر عشان اسجل معااااكم..
سي يو لييتر..
ألف ألف (رهمة) على هذا الموقع الرائع الجميل والذي يجمع كل البخارية مع بعض
استمتعت بكل الاكلات البخارية وكذلك التعليقات الجميله من جميع الاخوه والأخوات
اتمنى ان يكون هناك تطوير للموقع لتشمل كافة نواحي الحياة وليست للأكلات فقط
والله بعض الردود رجعتني سنين لورى أيام الطائف…
الله لا يحرمنا منك… يخشي قولن اكا
دعا قلن اكا
حياك الله أخي الكريم
فعلاً الموقع من أهدافه أن يشمل “جميع نواحي الحياة” و ليس الأكل فقط، و إن كان هذا هو الموضوع الأشهر و الأكثر شعبية في المدونة.
و إن كنت جلت في الموقع فستجد أن هناك موضوعاً للأسماء الشائعة في تركستان، و موضوعاً عن تاريخ بخارى، و مقالين عن آثارها، و مقالاً عن الدكتور باي ميرزا هايت، و موضوعاً عن معجم إنگليزي أوزبكي.
و نتمنى دوام زيارتك لنا.
طلعت الوصفات الشهيه الان في المدونه 🙂
زماااان على التششوره مع الزبادي
ولا اللغمن
ولا المنتو…
الغربه في أوروبا وما تسوي!!!
يا اهليييييييين ,,
كييفكم يا بخارية < حسسني انو تركي
والله دحين انا مني فاهم القصه … ايش الي بسير هنا < دردشه – منتدى – فيس بوك … ايش الهرجة
تــــــ ح ــــــــيتي ,,
أحبتي وربعي وياجماعتي وياأهلي أشكركم من القلب على تواصلكم ومشاركاتكم وتفاعلكم مع المدونة” بخاريون” واللي مؤسسها ابننا وأخونا عبدالعزيز.
ولي رجاء من بعض الأخوة أن ينتقواالكلام يعني بلاشي من الكلام اللي ما يفيد أواللي فيه كلمة أكره أو أي كلمة فيها تجريح لمشاعرالآخرين أو حتى التعصب اوالنقاشات الشخصية بين البعض اللي ما تودي ولاتجيب…فهمتوا علي !!!
ونحن في انتظار المزيد من التقدم والتطوير والذي يسعى اليه حثيثا أخونا
عبد العزيز ولامكانية اضافة بعض الصور سواء عن الأكلات او صور للآثار وللمدن والمناظرالسياحيةالخلابة بأوزبكستان. وأنا مستعد بتزويدكم بالصور وبالمقالات وكما أحيطكم بأن لدي مؤلف عن “الجمهوريات الاسلامية من الظلمات الى النور” يحتوي لمعلومات مهمه عن تركستان بلاد الترك بلد الامام البخاري وموطن العلماء الأفذاذ والأجداد. وفيه معلومات عن الجمهوريات المستقلة وأسـماء المدن , وعن العلماء الذين أنجبتهم تلك الديار المباركة.
وكما أذكركم بأنه توجد مجموعات وروابط عن البخارية في الفيس بوك ووصلوا عددهم أكثر من1200 عضو صبيان وبنات ومعظمهم أصولهم من تركستان يعني بخارية وما زال العدد في ازدياد. وتحتوي هذه الروابط لمعلومات وصور ومقاطع من يوتيوب وفيديو وأغاني ونقاشات وتعليقات عن البخارية.ولاتترددوا في الاتصال والتواصل معي بشأن البخارية وأنا في خدمتكم. طبتم وطابت أيامكم.
شبااااب نسيتو اهم شي في كل وجبه الازا (فلفل)
بصراحه مدونة رائعه ومعلوماتها مفيده
اتعرفت فيها كثير على اصول الطعام البخاري
ولو تسمح لي اقتبس من المدونة معلومات واضيفها في كتاب عن الطبخ البخاري كمقدمة لكتابي واكون شاكرة لك
حياكي الله أختي غادة…
حقيقة أنا سعيد بإعجابك بالمدونة، و لكن أنصحك بالبحث عن مصادر أكثر دقة فيما يتعلق بالطبخ البخاري، فأنا لا أفقه في هذا الباب شيئاً.
موقع رائع, وفقكم الله
ما عندي وصفة , انا آكل وبس وكفاية زوجتي النمنكانية الطباخة
رحمت , وي خضايميه
حياك الله أخي الطاشكندي، و بالعافية عليك انت و المدام.
يا عالم حرام عليكم والله جوعتوني
من جد مشتاق للاكل البخاري
الغربه حرمتنا من الاكل المزبوط
احيانا لما يهفني الشوق والميزانية
تسمح انقز عند الشباب في الشقة وازبطلهم
احلى رز بخاري واستمعت وانا اسوية ;(
لأول مرة أدخل هذا الموقع وأعجبني كثيراً ولكن أتسائل كل هذا العدد من البخارية ولاأحد فكر يسوي كتاب عن الأكلات البخارية بالعربي، ليش ياترى….
على كلٍ قريباً ترقبوا في المكتبات السعودية كتابي الجديد الذي سوف يصدر قريباً بإسم الحلل الشهية للأكلات البخارية ، ومن يريد أي إستفسار عن أي شيء وبأي لغة سوف يلاقي الرد مني على عنواني وشكراً لكم جميعاً
أنا جدا سعيدة بمشاركتك ياأخت آسيا وكنت دائما أتسآءل مافي غير هالمنتو والأرز البخاري والفرموزة….بدي أكلات إجديدة أتعلمها من الأكل البخاري ليفرح بها زوجي
مثلا نفسي أعرف طريقة الأوبكا والنيرون شوب وهيك أكلات من صميم الأكل البخاري ياليت أتعلم ما نحن هيك صرنا عيلة وحدة
i`m really so happy with all of this ,we should know more about our culture and regarding the TARIM resturant it`ll be back again with a strong turkistanian food culture to let the people know more about our food and arts and backgrounds
Thanks for the update Seham, we’re waiting for Tarim to comeback.
السلام عليكم..
ممكن تفيدونا عن مطعم تاريم
ليش قفل وهل بيرجع يفتح ام لا
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اسعد الله اوقاتكم جميعاا يارب
في البدايه احيي الاخ عبدالعزيز على المدونه الاكتر من رائعه بما انها اول مشاركه لي
تحياتي
(( ترقبوا ))
أول كتاب عربي للطبخ البخاري
الحلل الشهية للأكلات البخارية
للمؤلفة : أميرة مقيم
• إن هذا الكتاب المتخصص في الأكلات البخارية هو الأول من نوعه باللغة العربية، ونرجو أن يُثري مكتبة ربات البيوت العربيات بما فيه النفع والفائدة ….
• يتكلم الكتاب بالتفصيل عن طرق إعداد معظم الأكلات البخارية العريقة ويستعين بالصور المتتابعة لشرح عمليات الإعداد والطهي والتقديم، كلما اقتضت الحاجة …
• معظم المعلومات المقدمة في هذا الكتاب تم تجميعها من عدة مصادر وهي (1) خلفية المؤلفة الأكاديمية في تخصص التدبير المنزلي (2) السيدات المتميزات ذوات الخبرة الطويلة في مجال طبخ الأكلات البخارية (3) ترجمة بعض كتب الطبخ المكتوبة باللغة الإنجليزية أو البخارية وأخيراً (4) بعض مواقع الإنترنت المتخصصة في هذا المجال …
• هذا الكتاب يحتوي على أكثر من 100 وصفة للوجبات البخارية مثل طبق المنتو والرز البخاري واللغمن …
• يتألف الكتاب من 270 صفحة من الورق اللميع السميك الملون الفاخر …
• استغرق العمل على الكتاب حوالي 5 سنوات …
للإستفسار ، الرجاء الإتصال على : d.l@hotmail.com
إذا تبغى طريقة العيش باللحم أنا أعمله مضبوط وكتبته في الكتاب الذي سيظهر للنور قريباً بإذن الله.
وكثير من الأكلات الأخرى المعروفه وغير المعروفه أي الحديثه كتبتها أرجو أن تعجبكم.
ياليت ياأخت آسيا تخبرني عن هالكتاب إذا طلع أنا هون بالسعودية متنقلة بين مدنها وين ما كان الكتاب باشتريه إن شاء الله
القيمق:اكله بخاريه تقريبا نفس العجه بيض ودقيق وملح
والله ياعيال شهتوني في المنتو
احلى سلام لاحلى عرق واحلى ناااس
انا مراا ماني بخاريه ولا فيا نص عرق بخاري مع الاسف بس مراا احب البخ بخ واعتبرهم اجدع ناس ونااس كمل ما فيها كلام
انا اتولدت في المصافي واتربيت فيها وكانو كل صحباتي بخاريات وليومي دا وانا احبهم
وعلى فكره كانت امنيتي في طفولتي في فارس احلامي انو يكون بخاري اول شي خخخخخخخخخخخخ
بعدين للناس الي بيقولو انهم بخارين وما يحبو الاكل البخاري انا اقولكم تعالو دوقو بعض اكلاتنا مو كلها حرام عشان تعرفو قيمة النعمه اللي عندكم
انا اصلي باكستاني وافتخر باصلي واحبوو واتمنى يكون في موقع خاص بينا زي مدونتكم دي ما شاااء الله
وفي النهايه احب اقولكم انكم من اعرق الاصول وانبلها والله يسعد كل بخاري وبخاريه فين ما كانوا
شكراً لك و لكلماتك الطبة.
وااااااااااااااااااااااااو مررررررره نآآآآآآآآآآآآآآآآيس وختي عليكم يسلموؤو يا بخآآآآآآآآآآآآآآآآريه
السلام عليك ورحمة الله وبركاته
تحيتي وتقديري واعتزازي وافتخاري بكل بخاري وبخاريه..
تحيتي وتقديري لابائنا واجدادنا
حماة الدين وشيوخ الفقه والحديث
وربي انه شرف لي ولكل بخاري وبخارلايه انه يكون بخاري
حبيت اضيف تعليق عن الاكل البخاري
اصلا الاكل البخاري اما عجين او رز
والله اننا محسودين على اكلنا ياجماااعه
هههههه
الاخ عبدالعزيز…
اشكرك جزيل الشكر على المدونه الاكثر من رائعه يعطيك العافيه
ويكتب عملك في موازين حسناتك…
اخوكم .. ابوعبدالرحمن بخاري
جده
إلى أختي العزيزة إللي من الطائف ياريت تبلغينا لمن يذبحوا لحم الحصان عشان نشتري منه عشان نحن نحبه.
وكمان في القزي مين يعرف يعمله أو يبيعه هنا؟؟؟
الأخت الرائعة : أميرة مقيم بارك الله فيك
أشكرك أولا على حرصك على تغطية معصمك بارك الله فيك ونفع بك
أشكرك ثانياعلى كتابك القيم,حصلت عليه من أسبوع وأكثر تقريبا ولكن إلى
الآن لم أطبخ منه شيئا عجبني أثناء تصفحي له أخذت منه نسخةأخرى لسلفتي
أستفدت كثيرا من معلومات المقدمة,والاسم الأصلي للطبخة جدا رائع,الصور رائعة وواضحة ….. وإن شاء الله أعمل سفرة وآتيك بالخبر …
عندي بعد الملاحظات إن أحببتي قبولها:
_كنت أتمنى أن أتعلم أكلت الأوبكا ولكني لم أجدها (خسارة…..) لأن عيد الأضحى على الأبواب والبخارية لهم فن لذيذ وعجيب في خروف الأضحية فنقانقهم حشوتها غريبة أظن فيها الكبدة بصراحة خطيرة ولهم طريقة عجيبة في إعداده كماهو الحال في سوريا فنحن عندنا السختورة….
_كتابك قيم وبما أنه الأول من نوعه فلو خفضتي سعره لربما ينتشر أكثر
_أتمنى أن لا تتوقفي فهناك الكثير من الأكلات لم تغط ولا يمنع أن توصلي إلى موسوعة الأكل البخاري
_أكلت الخوشن تعلمتها بدون زيت وفي الكتاب فيها زيت وبيض!؟ فإن كانت هذه الأشياء لاتفرق في الطبخة فجيد التوضيح
سؤال :
-هل الدبيازة بخارية أم أفغانية أم تركية ياليت التوضيح؟؟؟!!!
وأخير أتمنى لك التوفيق والسداد
أتمنى أن ما يتحول هذا الموقع الجميل لعصبية وعنصرية فنحن يجمعنا دين واحد وإن اختلفت العروق وهاهي العروق مختلطة البخاري مع اليماني ومع الهندي والمصري والسوري …… بل إن هناك من الرجال البخارية لا يريد الزواج من البخارية وبخارية لا تريد الزواج من بخاري
ونسب الرسول صلى الله عليه وسلم لن يشرف صاحبه إن لم يكن من المتقين وقالها صلى الله عليه وسلم : (من أبطأ به عمله لم يسرع به نسبه) وأروع مداخلة هي من الأخ الحربي
وكل جنس فيه أكلات طيبة وفيه علماء ومشايخ فضلاء
فأرجوكم البعد عن ما يثير أي عصبية أو عنصرية _فإنها نتنة_وجميل جدا تبادل الخبرات والمعلومات
وفق الله الجميع والقائمين على هذا الموقع الجميل
شباب وبنات ممكن سؤال سمعت انو البخاريين ياكلو لحم حصان ويحبوه صح ولا لا
اذا ايه ايش هيا الاكلات تحياتي ولد المدينه
مدونه جميله وتواصل اجمل والله يديمها
واتمنا التوصل بيننا احنا البخاريون يكون مستمر زي زمان
بحسب ذاكرتي كان يصير اجتماع للبخاريين كل ثالث يوم من عيد الفطر في مكه المكرمه
هذا الكلام قبل خمسة عشر سنه وامتدت لاربع سنوات وتوقفت
والحمد لله انا لي صله بناس اتعرفت عليهم في تلك الفتره حتى الان واتمن اني اعرف المزيد
من جماعتنا والله يديم المحبه …. ا مين يا رب
دمتم بود
اولا اشكر القائمين على هذا الموقع وما توقعت هذا الكم الهائل من المشاركين وبصراحة اعجبت جدا بهذا الموقع لم من شمل البخاريين اللي هم خارج البلاد واتمنى التواصل والاحترام المتبادل بين المشاركين البخاريين وغيرهم
والله يسعدكم وتحية للكل
“:” مدونة رائعة “:”
أجمل ما في الوجود التجمع على الخير
وفعلاً نحن بحاجة لنعرف أكثر عن تراثنا
, ثقافتنا , بلادنا وعن أصلنا…
انا اقترح ننشيء مدرسة بخارية نجتمع فيها كلنا واعلمكم اللغة البخارية بنفسي بس صدقوني بدون مقابل واللي يدرس مضبوط أكافئه بقدر منتو أخليه يأكله لوحده ايش رايكم
أرجو كتابة عنوان البريد الإلكتروني للموقع الثاني للبخاريون فقد جربت إسم بخبخ ولم أجد شيء وشكراً
الأكلات اللي بلحم الحصان زي النارن والرز بخاري ممكن بلحم الحصان وكذلك في نوع رز بخاري ولكن مقطع لحم الحصان زي الجزر صغير ورفيع وكمان في أكله إسمها القزي مثل السجق بلحم الحصان.
عاشو البخاريين عاشو
ياحليلكم ياالبخاريين تهبلون وتاخذون العقل بتكاتفكم ويارب يدوم هذا التكاتف
اخوكم ابو نايف العتيبي
ولي معلوميه ليس لي احتكاك باي بخاري من الجنسين تحياتي للجميع
حياك الله أخي أبو نايف.
مشكوورررررررررررين يابخاريييييييييييين
انا قد سمعت عن الاوزوب طاشله بس ماقد ذقتها ابدا يقلون انها حلوة
حيييل يسلمو اخوي على هالمعلومات القيمة.
السلام عليكم يا اهلي وناسي كيف حالكم اول مره ادري انه في موقع بخاريين واحلي موقع في عالم النت
ياريتني كنت اعرف من زمان بس يالله المهم عرفنا ومشكوووور على الذ واطيب اكلات العالم
تقبلوا تحياتي
والله اروع صفحة .. قرأتها كاملة…حرف حرف
فأنا تركستانية اعتز وافتخر بانتمائي للإسلام وللتركستانيين..
واحزن بشدة لعدم فهمي لحرف واحد من اللغة الأويغورية او الاوزبكية..
ومعجبة بكل من يكتب في الصفحة والاخ عبدالعزيز..الذي اعطانا فرصة للتواصل..
والاكلات طريق للتواصل بين شعوب العالم..
اتمنى من كل شخص يعرف طريقة اكلة ان يكتبها بالمقادير الصحيحة والطريقة الكاملة
حتى تتم الفائدة من هذة الصفحة الرااااااااااائعة..
لأني والله ما اعرف غير اكلات بسيطة جدا وهي المشهورة.. الرز البخاري والمنتو والفرموزا والهونن واللغمن والشوشبرة..
اما باقي الاكلات لم اسمع بها الا هنا مع اني اعيش في مكة لكن للاسف ليس لنا اختلاط بالبخارية ولا اعرف ارد على اي كلمة بخارية..
للمعلومية يوجد منتدي بيت التركستاني..واعضاءه قليلين جدا وليس هناك مشاركات تذكر
اتمنى زيارته..ودمتم
صراحة تفاجأت بهذه الصفحة وأحب أشكر القائم عليها وجميع أصحاب التعليقات الراقية واللذيذة وأتمنى أن يتطور الوضع إلى منتدى شعاره لا للعنصرية
بالنسبة للأكلات أعتقد إنه تكمن لذتها في صعوبة إعدادها وأيضا الوقت الطويل الذي تستغرقه
شكرا لأمهاتنا على هذا المجهود ووقتهن الذي ضاع بين ردهات مطابخهن
فكانت ضريبته آلام الظهر وغيرها من الأمراض شفاههن الله
وشكرا للجميع
يا عيني عليكم والله فيكم وطنيه رائعه ولكن اين الوطن
ويخشي قوليلار
يمي يمي
<<<—————–صارت جيعاااانه
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
ياريت أحد يدلني على شخص يطبخ رز بخاري ( ذبيحه ) للمناسبات بجدة 00 او رقم تلفونه 00 وجزاكم الله خيرا
نزل الكتاب الجديد لأول مرة في الوطن العربي من نوعه عن الأكلات البخاريه وقد قمت بتأليفه وطبعه ويتكون على أكثر من 100 وصفة مع أكثر من 300 صورة موضحة بالألوان والشرح المفصل لمعظم الأكلات البخارية ولمزيد من المعلومات زوروا موقعنا أعلاه أو راسلونا على البريد الألكتروني الموضح أعلاه.
مبارك لك أخت أميرة على هذا الجهد الجميل، و هو خطوة على الطريق الصحيح للتعريف بالطعام الأوزبكي “البخاري” الحقيقي من أهل الطعام الأوزبكي، نتمنى لك التوفيق و النجاح بإذن الله.
للرد على الرز بخاري للعزايم والذبائح في جدة أحسن محل إسمه مطبخ أبو عادل ورقم جواله 0504591859
فعلاً .. مطبخ أبو عادل يقدم أرز بخاري ممتاز ..
وهناك مطبخ آخر لطباخ كان شريك لأبو عادل أسمه ( جمال )
يطبخ رز بخاري يخشي
رقم جوال جمال : 0506378361
جزاكم الله خيرا وكتر الله خيركم على تجاوبكم
أختي أميره مقيم
ياريت تدلينا على كيفية الحصول على الكتاب 00 وشكرا
أخي الكريم يمكنك زيارة موقع الكتاب على العنوان التالي
http://www.alaklatalbokaria.com/
مشكوووووووووووووووور ياخوي على الموقع الاكثر من رائع
بس حبيت اسأل المرغلاني من فين ؟
وجزاك الله خيرا
المرغلاني نسبة إلى مرغلان في أوزبكستان و بالتحديد في وادي فرغانة شرق البلاد.
انا احب البخاريين وأكلاتهم
أحبهم لأنهم معتدين بأنفسهم وبجنسيتهم ولايتخفون أو يستنقصونها مثل بعض الناس
وأحب أكلاتهم وجعلت لها نصيب في وجباتنا ومن شغل البيت ولله الحمد فالقدر البخاري للمنتو في الرف القريب يعني كل شهر طبخة على الاقل ما بين المنتو والفرموزة بالفرن
وأشكر الدكتور نجم الدين انديجاني الذي ارسل لي رابط هذا الموضوع
وهو بحق من أحسن من تعاملت معه في مجلس إدارة مركز حي الملك فهد
داعم رئيسي للمركز
بالمال
والفكر
والحضور
والاتصال
وأكيد أهل بخارى مثله
الف تحية لكم جميعا
خالد ابوحفاش
يآآآآسلالالالام خخخخخ الصراحه في اكلات مانعرفها خخخخخ من جد بخاريه تقليييييد ههههههههه
نعرف الفرموزه والصمصو ههه والمنتو ويوطازا وششبره وجوآوآ والللغمن يمي يمي وحشني ههههههه
لاسف محد يسووويه خخخ الا عماتي خخخ ويالله متى نآكله خخخخ بالسنين نستبدله بالمكرونه الجاهزه من جد ولا شئ جنب اللغمن الي بالعجينه
فيه شئ زي المنتو خخخخ بس بالكرات مدري ههههه وش اسمه
بس فديت كل البخاريه وفديت اكلهم وفديت كلهم 🙂
والله ماني بخارية بس ماما …وانا امووووووووووووووووووت فيهم..واعرف المنتو واللغمن والششبرة والسملق والرز البخاااري احبوو..وبسس خخخخ معرفتي قليلة …
بصراااحة زي البخاااريين عوومرري مااا شووفت ..ما شا الله ..نظافة – وترتيييب – وكووول شي …روحهم حلووووة دمههم خفييف يحبوو يمزحوو وبيتهم لا اله الا الله يلق لق…
للأخت السورية إللي تحب تستفسر عن الكتاب أقول لها نزل في مكتبة روائع المملكة الموجود في ملاهي الشلال بجدة وسعر الكتاب جداً معقول بالنسبة للجهد والوقت والترتيب المبذول لإعداد هذا الكتاب والصور الموجوده فيها. وكذلك يمكنك شراء الكتاب عن طريق هذا الموقع مع إضافة أجور الشحن للتوصيل على أي بلد في العالم والرابط هو
http://www.souq.com/الحلل-الشهية-للأكلات-البخارية/7021451-AR/?mode=1&#pic
صراحة إبداااااااااااااااااااااااااع
وريت سيتي الصور وشافت الحريم وهما بيعملو السملك ماحتصدقو جالسه تدمع
فكرتوها بايام الخوالي
عن جد كل الاكلات المطروحه كلها نعرفها وفي بعضها اسميها متغيرها عندنا في المدينة المنورة
وصراحه انا احب العادات البخارية
في كل المناسبات
وشكر لك من ساهم في البحث عن منطقه البخارى
وشكرا لك من علق
وخليها وعليها
والله ياجماعه كفيتو ووفيتو ومابقيتو ولا خليتو من الالف الين الياء ماشاء الله
بس والله مافي احلا ولا اطعم من اكلنا 🙂
الله يديك العافية … صراحة مرررة حلو ..عاددحين رمضان داخل علينا كل الحريم الكبار في المطبخ عشان خامير ياغلاشجتون الله يعينهم ….
شكراً لك يأخت روما على تشجيعك وتعليقك.
الله على المنتو و ايام المنتو اشكر اخي على هذا الطرح الرائع والتعريف المميز لثقافة هذه المجتمع الغالي غلى قلوبنا والله عاشرتكم فوجدتكم خير الناس قولا و فعلا
خبر جديد
أين تجدون الكتاب؟
مكتبة البوادي في شارع الستين في مدينة جدة.
ومكتبة الفانوس الفرعين ، وكذلك في مكتبات الجملة في مكتبة القمة، وفي قرطاسية الجزيرة .
وهناك معارض الكتاب في الطائف ومكتبة الأمير متعب في الجامعة بجدة.
وفي معرض المنتجات الإستهلاكية في الحارثي بجدة في مكتبة الشركة السعودية للتوزيع.
بالنسبة للخبر ,والدمام سوف تجدون الكتاب في مكتبة الوطنية في الراشد وفي الواحة مول وفي المارينا مول وفي مكتبة المتنبي وفي مطار الرياض
أختي الطيبة أميرة عيدكم مبارك
ولكن الكتاب لم أجده في مطار الرياض ولا أعرف الشراء عن طريق النت ومابدي زوجي يعرف حتى تكون الأكلات مفاجأة له وياليت أعرف مكان آخر في الرياض ولم أستطع الشراء من أول ما عرفت الخبر لأنني كنت خارج المملكة
وبارك الله في جهودكم
وأروع شيئ كان في رمضان برنامج الحقيقة للشيخ راشد الزهراني الذي أمتعنا كثيرا عن هذا الشعب الكريم الفاضل وياليت لوتضاف حلقاته في هذه المدونة القيمة
سلامي لكم .. وتحيه ملؤها الحب
وكل عام ونتم بخير .. ومبارك عليكم الشهر الفضيل
جدا جميل مابينكم من ود وتكاتف .. ولكن لدي ملاحظه
ارجو تقبلها مني
وهي اكثر الحوار الدائر هنا عن الطعام فقط ؟
هناك عادات تقاليد نود معرفتها عنكم
مثلا .. في الاعياد .. في الزواج .. في امور الحياه عموما
اما البخاريين فهم اناس كما نعرفهم اصحاب دين وخلق وعلم ومبادئ
وهذا الشئ ترتاح له النفس كثيرا
شخصيا … اتمنى ان تكون شريكة حياتي ((( بخاريـــه ))
وافتخر بها .. طبعا .. فهي مسلمه وتعلم جيدا بأمور منزلها
وواجبات زوجها عليها واحترامها له .. وحسن تربية اطفالهـــا
شكرا .. واتاسف ع الاطاله
وارجو قبولي بينكم …… كصديق
كل الود ,,
حياك الله أخي ماجد…
للأسف هذا موضوع من عدة مواضيع كتبتها و هو الذي أثار اهتمام الأغلبية. و هذا حال أمتنا المسلمة في يومنا هذا، لا هم لنا إلا بطوننا و ما يرفه عنا. أما بالنسبة للعادات فلست بالخبير فيها، و يمكن لمن يعرف عنها شيئاً أن يتحفنا بما يعرفه لننشرها في المدونة.
و شكراً على كلماتك الطيبة.
ماقصرتم
ومشكورين
سلااااااااااااااام لكل البخارية أرراوند ذا وورد (يعني حول العالم للي ما يفهم بخاري هههههههه)
ياعمي إش الشغل هذا إش الجمعة الحلوة هذي سمرقندي على قوقندي على طاشكندي على إنديجاني على قشقري على مرغلاني على نمنكاني الله يجمعكم على الخير دايم يا أحلى ناس وأطيب ناس ذكرتوني أيام الطايف الحلوة وحارة البخارية اللي كنا ندقها كعابي من الشهداء الجنوبية علشان نشتري منتو ويغمش وتميس من حارة البخارية ذكرتوني أستاذي الفاضل /أحمد انديجاني ومدير مدرستنا الإبتدائية بالشفا الأستاذ راشد المدرس الحازم والشديد اللي ما يرضى لعيال البدو يتطبعون بطبايع عيال الحارة وألفاظهم ويبغاهم دايم رجال الله يحفظك يا أستاذ راشد ويطيل في عمرك على الطاعة والزملاء أيمن وفيصل ومين وإلا مين
تحياتي لك يا أخ عزيز ولكل المشاركين في هذه المدونةولكل البخارية في جميع أنحاء العالم
وبالنسبة للأكل لا تعليق فعظم الله أجري إني وجدت هذا الموقع وأنا صائم وباقي على الفطر ساعة ونص بس
ورمضان مبارك على الجميع
الاخت اميره ,
حابه اشكرك على الكتاب انا من نجد لكن اعشق الاكلات البخاريه .واشتريت كتابك وشفته بالصدفه لكن ما ترددت في شرائه .
جزاك الله كل خير .
جربت المنتو رهييييب والباقي بجربه واذا كان عندي اي استفسار وين ممكن اراسلك .
السلام عليكم:
شكراً لك ولإعجابك بالأكلات البخارية ويوجد الرابط وعنواني الإيميل في خلف الكتاب ممكن نتراسل عن طريقه.
وأرجو أن يحوز الكتاب على رضاك وشكراً. يأم مقداد.
مشكوره اختي اميره علي مجهودك وطبخاتك المميزه واتمني انك تنزلي يوتيوب لطريقة اللغمن باليد الطريقه الاصليه لهذه الطبخة ومشكوره عزيزتي
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته:
أختي ليلى نحن في جميع ارجاء العالم العربي إخوتك البخاريين وممكن نتواصل عن طريق هذا الموقع وكذلك عن طريق الإيميلات فلا تترددي في السؤال عن أي شيء ونحن نرد عليكي.
وهناك موقع للأكلات البخارية ويمكنك زيارة الرابط والإتصال بي عن طريق الرابط
http://www.alaklatalbokaria.com
وبالنسبة لطريقة اللغمن يمكنني وبسهولة عمل اليوتيوب وتحضير اللغمن وكذلك السوزا معه فقط أحتاج بعض الوقت لذلك.
وهذه صفحتي في الفيس عن الأكلات
https://www.facebook.com/ameera.moqeem
من يحب شراء الكتاب مع توقيع المؤلفه يوم الأثنين الموافق 9 شوال في مكتبة ملاهي الشلال بجدة خلف مطعم جو من الساعة 10 مساء إلى الساعة 3 فجراً.
تعديل بسيط في الزمن وهو يوم الأحد بدل الأثنين الموافق 10 شوال أي 19 سبتمبر في مكتبة روائع المملكة داخل ملاهي الشلال أمام مطعم جو من الساعة 11 إلى الساعة 3 فجراً.
بالنسبة للاكلات البخارية او الاوزبكية فهي شهية جدا. اكلة الخانوم هي خاصة بااهل طشقند. القازي Qazi منتشرة في كل تركستان لكثرة الخيول فيها وتنفع في الشتاء اما في الصيف ما تنفع لانها من الاكلات اللي تعطي القوة والنشاط.
السمبوسة واسمها بالاوزبكي سامسا SAMSA وهي الاشهى بين الاكلات
بالنسبة للرز البخاري :
الرز المستخدم هو الرز ذو الحبة المدورة اللي تشبه الرز المصري بس اجدادنا واباءنا لما هاجرو الى افغانستان استخدمو الرز الهندي الحبة الطويلة بس طريقة تحضير الرز هي نفس الشي تقريبا حتى في حالة اختلاف الرز.
في رز في انديجان اسمه ديفيزرا DEVIZRA وشكله احمر ومدور وطعمه لذيذ جدا.
وشكرا لكم
إلى الأخت السوريه لم أجد عنوانك لكي أرسل لك الجواب للحصول على الكتاب للأكلات البخاريه ولهذا سوف أضيف ردي هنا:
يمكنك الإتصال على مندوب التوزيع في الرياض والسؤال منه كيفية الحصول علي الكتاب وفي ؟أي مكتبة ورقم تليفونه:
014022564 وإسمه الجريسي
وإذا وجدت أي إستفسار لاتتردي في إرساله لي شاكره لك إهتمامك.
أشكر لك اهتمامك وإن شاء الله أحصل عليه قريبا
متمنية لك كل توفيق وسداد
يأم مقداد ممكن أسألك أين وجدت الكتاب لأن البعض يواجهوا صعوبه في إيجاده وشكرا لك.
ماشاء الله ماشاء الله , ايش المدونة هادي
رووووووعه ماشاء الله بكل اقسامها
شي متعوب عليه ومشرف ربنا يعطيك العافية .
وبالنسبة للأكل البخاري , لقيت كتاب جديد من 3 شهور في المكتبة اسمه فن الطبخ البخاري
يجنن فيه كل اكلاتنا اوشياء مااعرفها بس ماما تعرفها
واشتريناه , سعره حلو ب 35 ريال في مكتبة جرير
وعلى قد سعره الا انه مليان طبخات وكمان بالصور كيف نعجن ونضفر ومدري ايش < اتعلم علشان زوج المستقل ههههههه
قلت اديلكم المعلومة علشان كمان نتبادل المعلومات ونتعلم اكلنا وطبخنا
شكرا لك ياأخت لينا على معلومتك هذه وياليت لو تسألي مامتك على الأكلات إلي من خروف العيد وأفيدينا وإن شاء الله يكون كتاب فن الطبخ البخاري فيه هيك شغلات
ايوة نسيت اقولكم ان الكتاب مؤلفته اسمها غاده جوهرجي . وصاحبتي اشترته من مكتبة سوبرماركت الدانوب واللي يوزعوه هما نفس شركة مجلة سيدتي مدري نسيت اسمها
شباب ياترى في أحد يعرف ناس همشاريه في جدة يسوو الاوبك وتوابعه بالطلب
أحب أقول لكم أن كتاب الحلل الشهية للأكلات البخارية موجود فيها وصفات وطريقة عمل السملق في البيت وبالمقادير, وإللي جربوا الكتاب عجبتهم الوصفات والأكلات المنوعة وإنها بالصور وقالوا إن فن الطبخ البخاري ولاشيء بالنسبه لهذا الكتاب، شوفوا وجربوا وأحكموا إنتوا بنفسكم.
انا طاشكندي واريد ان اعرف هل الطاشكندي هم من اصول اوزبك ام تركمان او ماذا مدكم ذلك بالمراجع
طاشكند هي عاصمة أوزبكستان، و أعتقد في ذلك رد على سؤالك.
الاخ عبد العزيز اعتقد معلومتك بان الطاشكندية اوزبك تحتاج الى اعادة نظر وعلى حد علمي انهم قرغيزيون
اولا اشكرك علي المجهود الكبير والرائع وفعلا كنا محتاجين هذا الموقع
ثانيا : اعتقد معلومتك بان الطاشكندية اوزبك تحتاج الى اعادة نظر وعلى حد علمي انهم قرغيزيون
أفيدينا بمعلوماتك و مصادرك أختي الكريمة.
القيرغيزيون يعيشون في جمهورية قيرغيزستان، و هم كانوا إلى قبل الإتحاد السوفييتي بدو رحل يعيشون في الجبال و يعبدون السماء، و لم يسلموا حتى القرن التاسع عشر. أما طاشكند فهي في قلب أوزبكستان و هي عاصمتها، و هي مدينة عريقة لها ٣ آلاف سنة، و تعرف في تاريخ المسلمين بالشاش، و منها خرج الإمام القفال الشاشي. و أرجو العودة إلى مقالة “طاشكند تحتفل بمرور ٢٢٠٠ عام على تأسيسها” بقلم الأستاذ عابد جان في هذه المدونه.
https://bukhariyon.wordpress.com/2009/10/27/tashkent/
الطاشكندية هم من اصول اوزبك , وعاصمة اوزبكستان طاشكند ( واضحة)
وهم متواجدون ايضا بنسب متفاوتة في افغانسان وطاجكستان وقد عرف عن الاوزبك عبر التاريخ انهم مقاتلين شجعان وذو باس شديد في الحروب ولهم دور كبير في نشر الاسلام وخرج منهم علماء وفقهاء
وطاجكستان : سكانها من الطاجيك وهما كما الاوزبك من حيث التاريخ والانتشار
تركستان : اغلبهم من اصول تركية قديمة مع تواجد عرقيات اخري من الاوزبك …..الخ
انا شفت الكتابين , فيه اشياء عامه متشابهه , وكل كتاب فيه اشياء زيادة عن الكتاب التاني
وكلهم كويسين , بس فن الطبخ البخاري سعره احسن على قد وصفاته الكتير المصورة
الله يوفق الجميع احنا نحب نشجع الكل علشان هادي من تراثنا
بس ماعجبني انه نقول الكتاب الفلاني ولا شي جنب الكتاب العلاني بس علشان دعاية
كل وحده الفت كتاب اكيد تعبت واخد من وقتها ومحتاجة تشجيع . وازا احنا مانشجعكم كلكم مين يشجعكم
ولو وحده تالته كمان الفت كتاب بخاري برضو حاشتريه ولا اعيب في كتاب
وكل عام وكلكم بخير
السلام عليكم ورحمة الله وبركاتة
الصرحة ابداع
طبعاًالشكر الجزيل لصاحب المدونة ولكل من اتحفنا بمعلومة عن المواقع الشبيه
والشكر موصول للاخت أميرة وموقع كتابها المتميز
وللاسف لجهلي باللغة حسيت اني في موقع حربي
كما لاأنسى من دلنا على منتدى التركستاني الذي يحتاج الى دعم كما يبدو ورابطة
http://www.turkistani.net/vb/index.php
ودمتم بود وسلام
مشكورررررر والله الموقع اكثر من رائع…
حبيت اذكركم بشئ رئيسي ومهم في سفرة البخارية الا وهو الشاهي المر اشق شي . هذا اولا وثانيا وهو الذي لايزبط الاكل البخاري الابه وهو اليغ لازا الفلل اذا ماهو في مايزبط طعم الاكل.
شئ رهيب وخاص بالبخارية الا وهو سكر النبات مع الشاهي
واذا افتكرت شئ راح اكتبه واسال امي وابويا
حياك الله أخي ياسر، و الشاهي كما ذكرت جزء لا يتجزأ من المائدة البخارية.
والله من جد يعطيكم الف الف عاااافيه
وانا تركستانيه ابا عن جد
وانا امووووت على الاكل حقنا
وزوجي مو بخاري بس مررررره حب اكلنا مني
وعيالي يموووتو على اكلنا
عواااافي
معليش بس عندي استفسار مرررره نفسي اعرف له جواب ..
هل التركستانيين هم اصل الاتراك او العكس ؟
أختي الفاضلة الأتراك الموجودون في جمهورية تركيا اليوم هاجروا إليها من آسيا الوسطى، أي من تركستان. و بالمناسبة فإن معنى كلمة تركستان هو “أرض الترك” أي أن ساكني تركستان هم الشعب التركي، و هذا الإسم ينطبق على كل شخص من تركستان الشرقية أو أوزبكستان أو قازاقستان أو قيرغيزستان أو تركمانستان أو أذربيجان.
واللهي الاكل البخاري مفيش منو
والحلو فيه انو يسير من حاجات مرا بسيطه وكلها موجوده في البيت
من جدالبخاريه اقدع ناس
امووووووت في الاكل البخاري
يناسو عالبخارية وعلى اكلاتهم مافي زيها
فديتنا
مرررا شكرن
كيف حالكم ياجماعتي البخاريه
ماشاء الله ماقصرتو عنجد جوعتوني
ونفسي اذوق لحم الحصان
يخشي قلن
يخشمسز؟
كيفكم حبايب قلبي البخاريه كلهم ؟
من من جد حاسه بروح الوطن بيناتنا واما الاكلات ميه الميه من يخشى كورمن بو اوقت همس شرن واااااااو من جد اكلات نايس واتحدى مافي احد ما يحبها
واعرفكم بنفسي انا قوقنديه الاصل من القوقند
يلا اشوفكم على خير وانا عن نفسي راح اتواصل معاكم
اختكم المحبه الاوزبكيه: خوخه البخاريه
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
شفت واحد بيسأل عن مطعم تاريم وليش قفل
هو المطعم دا ما قفل مررره
هو قفل مؤقتا عشان يعمل شوية تصليحات في المحل لأنه قلب المطعم إلى كافيه وهو شغال الان بصورة كافيه مش مطعم.
وفي وحده كانت تسأل عن طبخه بلحمة العيد
إحنا أتعودنا لما يدبحو فعيد الاضحى كانت جدتي والوالده الله يحفظهم يعملو شووه أو يعملو تشب وكان جدا رئع ولا ننسى إنهم كانو يعملو معمول العيد أما بالنسبه للكتاب إللي كانت وحده بتسأل ليش ما تعملو كتاب خاص بالطبخ البخاري
هو فعلا طبخات ما بعدها طبخات وإعدادها ياخد وقت طويل جدا وهو بصراحه ياخد وقت وجهد لكن هو مش بهداك الكم الكثير لدرجة إنه الواحد يعمل عنه كتاب وأنا دا رأيي وقلت من أول إللي تبغى أي إستفسار عن أي أكله ممكن أنا أفيدها وتحياتي لكل البخاريه
عزيزتي أم الجود:
من الواضح إنك لم تقرأي كلامي من أعلى وقد سبق وتحدثت عن وجود كتاب ألفته عن الأكلات البخاري وهو الآن منتشر في الأسواق وإسمه (الحلل الشهية للأكلات البخارية) في جميع المكتبات مثل العبيكان وتهامة ومرزا وفي جميع المدن العربيه.
وردي لي في نفس هذا المنتدى إذا عندك أي إستفسار.
أهلا بكل البخاريين والبخاريات إللي هنا
أنا بصراحه قرأت كتير في هذا الموقع عن السملك مجرد إسم لطبخه
لكن وللأسف ماعرفت غير إنه ياخد وقت طوييييل في الاعداد
أبغى وحده من الاخوات تشرحلي طريقه عمل السملك وبالتفصيل الممل لأني أتحمست لطبخه وأكله
وجزاكم الله خييييير
أختي أم الجود:
لسملق موضح ومشروح بالتفصيل والمقادير وفي أربع صفحات في كتاب الطبخ (الحلل الشهية للأكلات البخارية).
الحمد لله و الصلاة والسلام على رسول الله اولا و اخرا السلام عليكم ورحمة الله وبركاته للجميع ياريت يا جماعة تعطونا دروس في اللغة والله انها حاجة تخجل اننا ما نعرف نتكلم لغتنا على فكرة انا قلبي طاير من الفرح اني لقيت هادي المدونة بالصدفة ارجو من الله ان تعم الفيدة على الجميعفي جميع المجالات و خاصة اللغة دمتم بخير و جزاكم الله خيرا اجمعين.
أحب البخارية وذوقهم وأخلاقهم وشكلهم وبلادهم وأرضهم وأكلهم وأموت في ترابهم مع اني يمنية بس لأني أشوف كل البخارية بعيون حبيبي وقرة عيني وحبيب كل الناس زوجي الشيخ المحدث \عبد الله الأندجاني الله يحفظه وعائلته الكريمة النادرة بكل مافيها من خصال رائعه ويخلي الام الكريمة الي جابته واخواته العسولات الي مافي منهم في كل شئ .حقيقة أناسعيدة لأن أولادي بخاريين وأتشرف اني اصبحت فرد منكم
جزاكي الله خيراً على كلماتك الطيبة، و أهل اليمن معروفين أيضاً بطيبتهم و نقاء سريرتهم و صفاء نفوسهم، و الايمان يماني و الحكمة يمانية.
بشرى سارة:
أخيراً وليس آخراً، كتاب (الحلل الشهية للأكلات البخارية) موجود في جميع فروع مكتبة جرير في جميع أنحاء المملكة الربيع السعودية وفي البحرين ودبي.
احسنتم على هذه المعلومات الطيبة ….. انا من العراق و كان لدينا الى عهد قريب جالية اوزبكية مؤمنة …. وفقكم الله لكل خير
و إياك أخي الكريم.
خورده كسل كه دوا شوله يوركه باتمس هشتمه فلوكه يتمس يعنى مافى احسن من الرزالبخارى
اول كلام بعدين سلام اخى عبدالعزيزاسلام عليكم بسراحه انت رايع تشكرلركوب خورسن بولدم يعنى فرحان فيك
اعشق البخارية بس ماتزوجت بخاري
نصيبك والزواج قسمة ونصيب.
ياجماعه لاتنسو نان فلوووووووووووووووو
يحمربصل يظاف طماطم ملح وبهارات يحمربعدين مويه بعدمايغلى مويه يضاف خبزاوتميس مقطع صغيره بعد خمسه دقيقه صحتين
النان فلو هذا دليل على الفكر الاقتصادي والاستفادة القصوى من النعم عند البخاريين حيث يعمل النان فلو من العيش الناشف وله طعم مميز وشهي
ابو عبدالعزيز
بارك الله فيك والنعم بالاكل البخاري ,بس ما اعيبها الا انو الواحد اجلس عليها اهري نفسه اكل وما اشبع ابداااا وكمان فيها نسبه عاليه من الدسم والدهون الحيوانيه كون مناطقهم في الاساس مناطق بارده وخضراااء جدا وبالتالي تكثر فيها المراعي والمواشي باصنافها خاصى الخرفان والجياد فلذا غالبية طعامهم مما تنتجه الارض من بقلها ولحمها وخيراتها وكون غالبية تركستان تثلج شتاء فهم يكثرون من اكل اللحوم والطعام المطبوخ بدهونها الحيوانية النقيه فوالله لا يكون الرز البخاري لذيذا ان لم يطبخ بالهبر واللحم بالدهن كاملا دون نزعها !!!! وهنا انوه ان البعض لدينا يسمون ,,الهلويتر ,,بالحلاوه التركيه وكذلك ينسبون ,,الشيشبره الى الشام وخاصة الى سوريا وذلك خطأ كبير كونها من الاكلات التركستانية المعروفة والمشهودة تاريخيا وثقافيا ولا ننسى النشايستا والاتله والسمسه المعروفة بالفرموزا كذلك واذكر حينما كنت طفلة ان عائلة بخاريه معروفة لدينا قامت بدعوة النساء الى حفل طبخ ,,السملك ,, واخذتني جدتي رحمها الله معها لتريني بعضا من تراثها بل من تراثي وبكل فخر ولكنني كدت اموت من حرارة القدور والمكان واحاول ان افهم لماذا جدتي اصطحبتني الى الفرن الكبير هذا وكذلك لا افقه كثيرا للحديث الدائر بينهن ..والآن لدي صديقه عزيزه بيني وبينها سباق من فازت تقوم بالطبخ عالاصول ,,مش جاهز من المطاعم ,,وهي مقدما تطلب مني مائده كامله من الطبخ البخااااري فما اقووول غييير ياليييل مطولك ,بس ان شاء الله افوز ورغم ذلك اطبخلها بعضا منها لانو صرااحة هلكه من وقت ومجهود بدني كبير خاصة المنتو والشيشبره فالله المستعان
ختاما تقديرنا لصاحب المكان ولتاريخنا المجيد
والله ولي التوفيق
تعليق عالسريع ,,بعد ما علقت رجعت رويس اقرا التعليقات فعجبني جدا تعليق ,,احمد جان اكه,, خخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخ صرااحة فطسني ضحك لدرجة سمعت عصاافير بطنه توطوط وهي خارجه من حلقه متعجب وهو اسرد الاكلات خخخخخخخخخخخخخخخخخخ ودايركت فكرت اتصل بالماما الله احفظها واطول بعمرها وامتعها بالعافيه عشان تترجملي لكن تربية جدتي طمرت في وجلست اتاتي لحد ما فهمت كلااامه ونا بضحك من قلبي , و وي وي وي هااه اجايب اوقاتلر بتا سيز كوردين و من كوردم ..بو الله قدرتلر ..رهمت ..
هااااااااه فلحت ارطن بخاري ولا لاااا ..؟؟!!!!
من المسلَّمات الاجتماعية – في علم الاجتماع – تغيُّر السلوك ……وبقاء الادراك …
وما كان هذا التدافع القيمي – من لدن هؤلاء الابناء الازبيكيين الاصلاء الشامخين – الا طبيعة فيهم … وقيم راسخة عميقة في ابائهم وامهاتهم الذين لازلوا محافظين على عاداتهم وتقاليدهم الاصيلة..
وما كانت هذه الجزيئية – ثقافة الطاعم الازبكي – الا قيمة اداركية لا تزول مع تغيُّر السلوك العام …
وان مثل هذه التجمعات التفاعلية مفخرة لهم – ولي انا خاصة – واي مفخرة ….
بارك الله فيكم يا خير اباء لخير ابناء …..
ودامتم في عزة ورفعة وسؤدد….
اخوكم المحب/
امان القاري النمنكاني..
يعطيكم العافيه والله شهيتونا ياسلاااام عليكم يالبخاريه
نفسي اشاركم
من أشهى المأكولات على قلبي اللغمن و الاوبكى
اتعلمت طريقة اللغمن من ماما الله يرحمها
وكنت اساعدها لمن تطبخ الاوبكى لان شغلتو شغلة و متعبة جدا في تحضيرها
لكن للاسف ما اتعلمت اني اطبخها
انا بخارية بابا من قشقر و ماما من يركند
وافتخر و اعتز بأصلي و اس احد يسال عن اصلي اقولهم اصلي تركي من تركستان الشرقية بلد العلماء و المفكرين
أحوال يخشي …
أنا برضو بخارية وعيشين في الرياض بابا الله يرحمه من تركستان وماما من الخوتان
بالمرررررررررررررررررة مبسوطة بس أبغى كتاب يعلمني اللغات بابا الله يرحمه كان يقول لا تتعلموها ماراح تفيدكم بس الله يرحمه كان غلطان ماكان يحب نتعلم لغة غير العربية ………. والشي الثاني أبغى الكتاب حق الأكلات البخارية ضرووووووووووووري الله يسعدكم
طيب في كلمه بالبخاري ((يخشي كرمن))
السلام عليكم
لانا بخاريين عايشين بفلسطين ما في حد بدة يتعرف علينا
الله يسامحكم
العفو يا أخت ليلى، و لكن يبدو أن الزيارات و التفاعل قليل في المدونة، و للمزيد من التفاعل يمكنك زيارات المجموعات التالية عالفيس بوك
http://www.facebook.com/groups/2322727844/
http://www.facebook.com/groups/Turkistani/
http://www.facebook.com/groups/Bukharis/
http://www.facebook.com/groups/bukhari/
انا نبيل بخاري واللة اسعدتونا بالمحاورات والمعلومات المفيدة واللة نحن ناس اكيلين نحب الذوق في الاكل
انا امزمز كل هذه الاكلات ولكن الشوشورة بالكرات مع الفلفل واللبن لها معزة خاصة ولكن ما تنهضم بسهولة لازم نشرب بعدها شاهي اخضر مع (سكر نبات ) ( نوات+ كوك جاي ) بالعافية والهنا لكل البخارية بس انتبهوا من السمنة
نسيتو كمان العيش البخاري اسمو وكمان عيش بالبصل والفلفل الاخضر وطماطم وفلفل اسود وملح واللي اسمو عيش بالبصل
وبس شفتكم نسيتو هده الحاجات كمان
باختصار كل الأكلات اللى ببتكلموا عنها موجودة في هذا الكتاب وهذا الرابط للكتاب:
http://www.alaklatalbokaria.com
والكتاب موجود في مكتبة فيرجن بجده وجرير في أنحاء المملكه.
انا عندي سؤال ليش الجيل الجديد من البنات ما يضبطوا النكهة المعروفة عند امهاتنا اللة يحفظهم رغم كل الكتب والمعلومات المفيدة واللة انا ما استمتع بالاكل الاعند امي وخصوصا الرز البخاري بالجزر والسفرجل واحس بعد الاكل اني كسلان وابغى انام اتمنى من بناتنا الاهتمام بالطبخ اكثر من التسريحات الطعام البخاري ما في زيوو
شكرا علي المعلومان والاكلات البخاريه تجنن
احب اللغمن و الششبرك و المنتو
نفسي يااخي العزيز تنزل فديو عن طريقه اللغمن ولك الف شكر
بالنسبة للأخ عصام قشقري وتعليقه على موقع الأكلات البخارية فإن الموسيقى اللي فيها هو التحية الوطنية للبلد وليس فيها حرب وهم يحزنون، وشكرا للتعليق.
وبالنسبة لتعليق لينا تركستاني: شكرا لتشجيعك لنا ومعنى ذلك إنك أشتريتي الكتابين؟ هل هذا صحيح؟
والكلام الذي قلته ليس مني ولكن من القراء الذين علقوا على الكتابين فقط نقلت لكم ماقالوه عنهما لآكثر ولآأقل.
وشكرا لكم.
Nice
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اشكر القائمين على هذا الموقع واللذي يسعدني أن اطرح ردا في جنباة هذا البستان
واعبر عن فرحي الشديد لذكر اسم جدي (محمد حمدام المرغلاني) رحمه الله
واللذي كان مشهورا بتربية الخيول اللتي اورثهآ لأعمامي “عبدالرحمن مرغلاني ,عبدالرحيم مرغلاني,عبدالستار مرغلاني,حسن مرغلاني ,وعبدالله مرغلاني,ووالدي تاج رآسي عبدالعزيز مرغلاني ” ويسعدني طرح مشآركتي هنا تحياتي للجميع (حفظكم ربي) فمآن الله .
نجدي
الله على اكلكم يجنن بصراحة وروحكم حلوة
بس سؤال ذقت في بيت واحد من اصحابي شوربة اسمها شوشبرا وذقتها بعدين في تريم اللي عند ايس لاند وقفل المطعم
ياليت لو تعرفون مطعم يضبطها اشتري منه
للمعلومية دلوني على مطعم المذاق التركستاني في الريدسي مول ومحل ثاني في باب مكة ومطعم قربان بس كلها ضحك على الناس لانها بصراحة ماهي شوربة موية وعجين
اخوي عبدالعزيز اتمنى لكم التوفيق والاستمرار
للأخ عبد الرحمن لو تحب الشوشبرة الأصلية وماتبغى ضحك على الناس تشتري الشوشبرة وهي مفرزه وتسلقها وتعمل الكشنة بنفسك وتاكل منها إلى أن تشبع بدون ضحك ولا شيء، ولو تبغى نعطيك أرقام ناس يسووا ويبيعوا الشوشبرة المفرزة، أو تطلب من حريم يطبخوا ويبيعوا من البيوت وعندي أرقامهم لو تبغى.
وروا الرايط واذا عجبكم تعرفوا إيش تسووا
السلام عليكم ورحمةالله وبركاتة. …..
انا ام عصام
واصلي بخارية. … من خوتن. .. يعني خوتانية. …
وانا احب مره الاكل البخاري بس هو متعب حبتين ي ويتاكل بسرعة البرق ههههه بس لذيذ مره وانا حابة اشارك معكم في صفحتكم. .. وربنا يخلي البخاريه كلهم. .. ويسعدهم يارب … وتقبلو تحياتي. .. بخارية من الخوتاني
والله اكون لكي من الشاكرين اخت أميرة ابغى شغل بيوت الله يسعدك
بس ما يكونوا غاليين في السعر
اللهم زيد وبارك
ابغا اعرف كيف تتسوى النيشلله وهل يوجد مكان يسويها؟؟
انا من الجيل اللي ما لحق يتعلم اللغة بس ممكن أحاول افهمه إذا احد أتكلم
نحنا من عائلة القوقندي من جدة وزوجي قصيمي الأصل
وما يستغنى عن الأكل البخاري، أحيانا أقول تبغاني اطبخلك مطازيز ولا مرقوق
يقول لي بلا بطيخ أبغى منتو ورز بخاري 🙂
دخلت المدونة بالصدفة لأني بأدور على طريقة عمل (الهلويتر) حلى تركي الأصل
كانت ماما زمان تسويه صباح المناسبات المهمة
ولاني أعيش في دبي كنت دائماً ابحث عن المطاعم البخارية
قريب فتح مطعم اسمه (طاشكند) في البرشاء وجربناه
لكن طعمه سيء ومليان شحم في المنتو
الآن في هذا الزمن معايير الصحة مهمه فصعب نأكل الدسم والشحم
تحية من دانة الدنيا لكل من مر هنا
محمد امين محمد مراد طيب بخاري ( كشاري )
جزى الله القائمين على هذا الموقع كل الخير
اطعم اكلة في الحياة هيا اللغمن يا الله قد ايش احبها و خصوصاً لمن تكون على الطريقة القديمة ( يدوية ) مو حقت بنات اليومين هذه خخخخخ
و بعدينا البولق منتو وااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااو على لمن تكون العجينة شوية سميكة .
وشكراً
السلام عليكم الله يعطيكم العافيه ياريت فيكم واحد يعرف عن مدينة اسكا؟ ومعلومات عنها
حياك الله أخي باسم، مدينة أسكا تقع في ولاية أندجان شرق أوزبكستان.
ردا للأخ نعمان الأحمدي طريقة عمل النيشالدة مكتوبة بتفاصيلها وبالصور في كتاب الحلل الشهية للأكلات البخارية والموجودة في مكتبات جرير وفيرجن.
انا من كثر مانتو جالسين تتكلمو عن الاكل البخارى والله العظيم جانى زى الهستيريا والهلوسة … لكن السؤال الذى دائم يحيرنى كيف استطاعت هذة الماكولات البخاريه ان تفرض نفسها سواء فى الدول العربية الاجنبة فى الشرق والغرب رغم بساطة مكوناتها وسهولة طبخها … هناك اكلات كثيرة لم تستطع ان تفرض هيبتها مثل اكلاتنا …
ي سلام على الااكل البخاري و البخاريين
انا مو بخارية بس ماما بخارية اندجانية
اموت في الااكل البخاري بالذات اللغمن الاشمه
و الرز البخاري من يد ستو سعدية و فوقو ورق العنب مع سلطة الشكرب يرد الروح
و اللي يسأل عن السملق في الطايف في حي النزهه في وحدة تسويه و مرا لزيز و تسوي كمان أوي نون
السلام عليكم ورحمة الله
مين يعلمني اهرج بخاري .. : (
السلام عليكم جميعا
انا جدتي بخاريه الله يرحمها وامي تزوجت غير بخاري من قبيله ثانيه
احب اقول انو احنا ناسيين الاكل البخاري مانعرف منها الا اشياء بسيطه جدا ومعدودة تنعد باليد واللي قريته الحين لخبطني صراحه اكلات ماسمعت فيها وودي اتعلمها صراحه
سلام عليكم جميعا .. في اكلة اسمها ( طغرمة) ما قد شفت احد جاب سيرتها 😦 ليش بس ؟
تحية طيبة الى كل اخوتي في الدم والاصل ارجوا تزويدنا بصور للاكلات البخارية غير المشهورة مثل الهلويتر والقازي والاوبكة وانواع العيش البيتي ( اوي نون ) ودمتم محبكم نبيل بخاري
تحية طيبة الى جميع اهلنا البخارية اصلنا وفصلنا انتم الدم واللحم احبكم جميعا اتمنى لكم غداءا شهيا يخشي قلييلار
احيي كل البخارية في كل مكان و أنا بادور سيدة بخارية تعلمني الطبخ البخاري( في مدينة جدة )على اصوله و أنا جادة و من يعرف يفيدني على إيميلي salam67@gmail.com
السلام عليكم … استمتعت جدا بقراءة الموضوع أنا أمي بخارية و أبوي تركستاني وأجيد طبخ كثير من الأكلات لكن في آكلات و لا اعرف عنها ….شكرًا على المعلومات الجديدة .كما اشكر الاستاذة أميرة مقيم على كتابها الرائع و المفيد
أنه لمن دواعي سروري الإطلاع على الموضوعات المختلفه الموجوده في مدونة بخاريون…
والنعم بالبخااارية والاكلات القشقرية
ترى زماااان عن اللغمن
قام بإعادة تدوين هذه على الامام علي بن أبي طالب البلخي الحسيني وأضاف التعليق:
روووووعة /تحية طيبة من سادات الاشراف سمرقند وبلخ وتركيا